Gambas marinées au pastis, à l’ail et à l’huile d’olive
Un plat méditerranéen raffiné et plein de saveurs ! Les gambas sont marinées dans un mélange parfumé de pastis, d’ail et d’huile d’olive, puis grillées à la perfection. Idéal pour une entrée festive ou un plat principal accompagné d’un riz pilaf ou d’une salade.
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 6 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 51 minutes
- Yield: 4 (entrée) ou 2 (plat principal) 1x
- Category: Plat principal / Entrée
- Method: Marinade et grillade
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 16 gambas crues (frais ou surgelées, décongelées)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de pastis
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la finition)
- 1 citron, coupé en quartiers
Instructions
- Préparer les gambas :
- Décortiquez les gambas en laissant la tête et la queue intactes pour une belle présentation.
- Avec un couteau pointu, faites une incision sur le dos pour retirer le boyau noir. Rincez et essuyez les gambas.
- Préparer la marinade :
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le pastis, l’ail haché, le paprika, le piment d’Espelette (si utilisé), du sel et du poivre.
- Ajoutez les gambas dans le bol et mélangez pour bien les enrober de marinade.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Cuire les gambas :
- Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-élevé.
- Égouttez légèrement les gambas et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et opaques. Veillez à ne pas les surcuire.
- Servir :
- Disposez les gambas sur un plat de service. Parsemez de persil frais haché et accompagnez de quartiers de citron.
- Servez immédiatement avec du pain croustillant pour saucer ou en accompagnement d’un riz parfumé.
Notes
- Pour une cuisson au barbecue, piquez les gambas sur des brochettes avant de les griller.
- Si vous n’aimez pas le pastis, vous pouvez le remplacer par du vin blanc ou du jus de citron pour une version sans alcool.