Galettes de Pommes de Terre Épicées
Ces galettes de pommes de terre épicées sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, avec une touche de chaleur grâce aux épices. Parfaites en accompagnement ou en plat végétarien, elles apportent du peps à vos repas avec leurs saveurs parfumées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: Environ 12 galettes 1x
- Category: Accompagnement, Plat principal
- Method: Poêlage
- Cuisine: Française, Épices du monde
Ingredients
- 600 g de pommes de terre (type Bintje ou pommes de terre à chair farineuse)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 œufs
- 50 g de farine (ou chapelure pour plus de croustillant)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre tolérance au piquant)
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale (tournesol ou colza) pour la cuisson
Instructions
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Préparer les pommes de terre :
Épluchez et râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez bien pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes croustillantes. -
Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, l’oignon, l’ail, les œufs, la farine, les épices (cumin, paprika, piment de Cayenne, coriandre), les herbes fraîches, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. -
Façonner les galettes :
Prenez une petite poignée du mélange et formez des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur avec vos mains. Si nécessaire, pressez légèrement pour retirer encore un peu d’eau. -
Cuisson des galettes :
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez délicatement les galettes dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. -
Égoutter et servir :
Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Servez-les chaudes avec une sauce au yaourt à la menthe ou une sauce pimentée pour encore plus de saveurs.
Notes
- Vous pouvez ajouter des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes pour plus de couleur et de saveur.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de pois chiches.