Galettes de Pommes de Terre Dorées et Savoureuses
Ces galettes de pommes de terre dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, sont parfaites en accompagnement ou en plat principal végétarien. Faciles à préparer, elles se marient aussi bien avec une viande rôtie qu’avec une salade fraîche pour un repas léger et savoureux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: Environ 12 galettes 1x
- Category: Accompagnement, Plat principal
- Method: Poêlage
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
- 600 g de pommes de terre (type Bintje ou pommes de terre à chair farineuse)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 œufs
- 50 g de farine (ou chapelure pour plus de croustillant)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (optionnel)
- 1 gousse d’ail émincée (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale (tournesol ou colza) pour la cuisson
Instructions
-
Préparer les pommes de terre :
Épluchez et râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez bien pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est importante pour obtenir des galettes bien croustillantes. -
Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, l’oignon haché, l’ail (si utilisé), les œufs, la farine, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. -
Façonner les galettes :
Prenez une petite poignée du mélange et formez des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur avec vos mains. Si nécessaire, pressez légèrement pour retirer encore un peu d’eau. -
Cuisson des galettes :
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les galettes dans l’huile chaude en évitant de surcharger la poêle. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. -
Égoutter et servir :
Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras. Servez-les chaudes avec une cuillère de crème fraîche, une sauce au yaourt ou une salade verte.
Notes
- Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée de muscade ou du fromage râpé (type gruyère ou parmesan) à la préparation.
- Ces galettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four pour garder leur croustillant.