Galettes de courgettes à la ricotta au four
Galettes moelleuses de courgettes et ricotta cuites au four, parfumées aux herbes, idéales en entrée ou accompagnement sain.
- Prep Time: 15 min (+10 min de repos)
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 8 galettes 1x
- Category: Entrée / Accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g de courgettes (râpées)
- 150 g de ricotta
- 1 œuf
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 c. à s. de coriandre ou persil frais hâché
- 50 g de chapelure + un peu pour saupoudrer
- Sel & poivre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement d’huile.
- Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez légèrement. Laissez dégorger 10 min puis pressez-les pour extraire l’eau.
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes pressées, ricotta, œuf, parmesan, ail, herbes, chapelure, sel et poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Formez des galettes d’environ 8 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur, disposez-les sur la plaque. Saupoudrez légèrement de chapelure pour le croustillant et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez 15–20 min, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et fermes au toucher.
- Laissez tiédir 5 min avant de servir, accompagnées d’un yaourt grec citronné ou d’une sauce au yaourt léger.
Notes
- Vous pouvez ajouter une pincée de piment doux ou paprika fumé pour relever le goût.
- Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une note plus parfumée.
- Conservez au réfrigérateur 2 jours dans une boîte hermétique et réchauffez au four pour retrouver le croquant.
- Doublez les quantités et congelez les galettes crues entre du papier sulfurisé pour une cuisson ultérieure.
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 90 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg