Galettes de courgettes à la ricotta au four

Ces galettes moelleuses allient la fraîcheur de la courgette râpée à la douceur de la ricotta. Cuites au four pour une version plus saine, elles sont parfaites en entrée, en plat principal ou même en apéritif.

Why You’ll Love This Recipe

• Recette légère et sans friture.
• Idéale pour utiliser des courgettes de saison.
• Texture fondante, riche en saveurs, facile à personnaliser.
• Se déguste chaude, tiède ou froide.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 400 à 500 g de courgettes râpées
• 250 g de ricotta
• 1 œuf
• 30 à 40 g de parmesan râpé
• 2 c. à s. de chapelure (+ pour saupoudrer)
• 2 c. à s. de farine
• 1/2 oignon émincé (facultatif)
• Sel, poivre
• Un filet d’huile d’olive

directions

this Recettes

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Râpez les courgettes, salez-les légèrement et laissez-les dégorger 20 à 30 minutes.
3. Essorez bien les courgettes à l’aide d’un torchon propre.
4. Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan, la chapelure, la farine et les courgettes essorées. Ajoutez l’oignon émincé si souhaité. Salez, poivrez.
5. Formez des galettes avec les mains humides et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Saupoudrez d’un peu de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
7. Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
8. Servez chaudes, tièdes ou froides, accompagnées d’une sauce ou d’une salade.

Servings and timing

Pour environ 8 galettes • Préparation : 20 min (hors dégorgement) • Cuisson : 30–40 min • Total : environ 1 h

Variations

• Remplacez le parmesan par du comté, du gruyère ou un fromage végétal.
• Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du basilic ou de la menthe.
• Incorporez des dés de poivron ou de carotte râpée.
• Pour une version plus protéinée, ajoutez des dés de jambon ou de chorizo doux.

storage/reheating

• Conservez les galettes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes 1 à 2 minutes.
• Elles se congèlent bien : disposez-les à plat avant de les mettre dans un sac congélation.

FAQs

1. Peut-on préparer les galettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer et les cuire à l’avance. Elles se réchauffent très bien.

2. Faut-il faire dégorger les courgettes ?

Oui, c’est essentiel pour éviter que les galettes ne soient trop humides.

3. Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui, par du fromage frais, du chèvre frais ou du mascarpone pour plus de crémeux.

4. Peut-on les cuire à la poêle ?

Oui, mais la cuisson au four reste plus légère et homogène.

5. Peut-on remplacer l’œuf ?

Oui, utilisez un substitut comme une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin avec 3 cuillères à soupe d’eau.

6. Peut-on adapter cette recette aux enfants ?

Oui, elle plaît beaucoup aux enfants, surtout en version douce.

7. Comment les rendre plus croustillantes ?

Ajoutez un peu plus de chapelure sur le dessus avant la cuisson et privilégiez une cuisson à chaleur tournante.

8. Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, comme la carotte, les épinards ou le poivron finement haché.

9. Quelle sauce servir avec ?

Une sauce au yaourt citronné, un tzatziki ou une sauce tomate maison.

10. Peut-on en faire une version sans gluten ?

Oui, en utilisant de la chapelure et de la farine sans gluten.

Conclusion

Les galettes de courgettes à la ricotta au four sont une alternative saine et savoureuse aux galettes classiques. Riches en légumes, faciles à préparer et polyvalentes, elles sont idéales pour toutes les occasions. Adaptez-les à vos goûts et régalez-vous sans culpabilité.

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