Galettes croustillantes de pommes de terre et oignons
Ces galettes croustillantes de pommes de terre et oignons sont une option simple et délicieuse pour un accompagnement ou un plat principal végétarien. Croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles se marient parfaitement avec une salade ou une sauce crémeuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Accompagnement, Plat principal
- Cuisine: Française, Rustique
Ingredients
Scale
(Pour 4 personnes)
- 500 g de pommes de terre (type Bintje ou autre variété à chair ferme)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de farine ou de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 1/2 c. à café de paprika ou de muscade (optionnel)
- Huile végétale pour la cuisson
Instructions
1. Préparer les pommes de terre et l’oignon :
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement à l’aide d’une râpe. Placez-les dans un torchon propre et pressez fortement pour retirer un maximum d’eau.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon haché.
2. Préparer la pâte à galettes :
- Ajoutez l’œuf, la farine (ou la fécule), le sel, le poivre, et les épices à la préparation de pommes de terre et d’oignon.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Façonner les galettes :
- Prenez une poignée de préparation et formez des galettes plates (environ 1 cm d’épaisseur).
- Placez-les sur une assiette pendant que vous chauffez l’huile.
4. Cuisson :
- Faites chauffer une poêle avec 2-3 c. à soupe d’huile végétale à feu moyen.
- Déposez les galettes dans la poêle sans les serrer (procédez en plusieurs fois si nécessaire).
- Faites-les cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ajoutez un peu d’huile entre chaque tournée si besoin.
5. Servir :
- Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Servez-les immédiatement, accompagnées d’une sauce au yaourt, de crème fraîche, ou d’une salade verte.
Notes
- Pommes de terre râpées : Bien presser les pommes de terre est essentiel pour obtenir des galettes croustillantes.
- Ajouter du goût : Pour plus de saveur, incorporez de l’ail haché, des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, ou du fromage râpé (type Comté ou Parmesan).
- Cuisson alternative : Vous pouvez cuire les galettes au four à 200°C (th. 6-7) pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.