Galettes crousti-fondantes de pommes de terre et fromage
Galettes de pommes de terre à la fois croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, agrémentées de fromage pour un plaisir gourmand.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8–10 galettes 1x
- Category: Apéritif / Accompagnement
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g de pommes de terre à chair ferme, râpées
- 1 œuf
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 2 cuillères à soupe de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
- 1 oignon moyen, finement râpé ou haché
- 1 gousse d’ail, pressée
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (optionnel)
- Huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson
Instructions
- Râpez les pommes de terre (avec peau ou non selon votre préférence), placez-les dans un torchon propre et pressez pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, l’oignon, l’ail, l’œuf, le fromage râpé, la chapelure et le persil. Salez et poivrez.
- Formez des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur et 7–8 cm de diamètre.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposez les galettes dans la poêle sans trop charger, puis faites cuire 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Déposez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez immédiatement, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt aux herbes.
Notes
- Pour encore plus de croustillant, ajoutez 1 cuillère à café de farine à la préparation.
- Variante gourmande : glissez un cube de fromage fondant (comme du camembert ou du chèvre frais) au centre de chaque galette avant de les cuire.
- Ces galettes se prêtent aussi bien à une version sans gluten, en remplaçant la chapelure par de la poudre d’amandes ou de la farine de riz.
- Vous pouvez préparer les galettes à l’avance et les réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four à 180 °C.
Nutrition
- Serving Size: 2 galettes
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 70 mg