Galette Gourmande de Pommes de Terre, Oignon, Morteau & Tome
Cette galette généreuse associe des pommes de terre fondantes, des oignons caramélisés, la saucisse de Morteau fumée et la richesse fondante de la tome. Parfaite pour un plat réconfortant en hiver, cette galette se déguste avec une salade verte ou un verre de vin blanc.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure 5 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
Scale
- 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
- 1 saucisse de Morteau (environ 250 g)
- 2 oignons, finement émincés
- 200 g de tome fraîche (ou tome des Bauges, raclette, ou reblochon)
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre, au goût
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Instructions
- Cuire la saucisse de Morteau :
- Plongez la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Égouttez, laissez refroidir légèrement, puis coupez-la en rondelles ou en petits morceaux.
- Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Déposez-les dans un torchon propre et pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
- Préparer les oignons :
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive ou un peu de beurre. Faites revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés. Réservez.
- Assembler la galette :
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons, les morceaux de Morteau, les œufs, la crème, et la farine.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Cuisson de la galette :
- Chauffez une grande poêle antiadhésive avec une cuillère d’huile d’olive ou un peu de beurre.
- Versez la préparation dans la poêle et tassez légèrement pour former une galette épaisse et uniforme. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10–15 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que la galette commence à se tenir.
- Retournez délicatement la galette (en vous aidant d’une assiette si nécessaire) et laissez cuire encore 10 minutes.
- Ajouter la tome :
- Déposez des tranches de tome sur le dessus de la galette, couvrez la poêle et laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour faire fondre le fromage.
- Servir :
- Servez la galette chaude, coupée en parts généreuses, avec une salade verte vinaigrée ou des légumes vapeur.
Notes
- Variante : Vous pouvez remplacer la saucisse de Morteau par du lard fumé ou des dés de jambon.
- Fromage : Si vous n’avez pas de tome, utilisez du fromage à raclette, du comté râpé, ou même du brie.
- Astuce croquante : Ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus pour une texture supplémentaire.