Galette des Rois aux Pommes Caramélisées

La galette des rois aux pommes caramélisées est une alternative gourmande à la traditionnelle galette à la frangipane. Elle marie la douceur des pommes fondantes et caramélisées au croustillant de la pâte feuilletée, pour un dessert à la fois léger et raffiné. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie ou pour toute autre occasion, cette galette plaira à tous les palais.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à réaliser : Peu d’ingrédients et des étapes simples pour un dessert spectaculaire.
• Légère et fruitée : Une alternative parfaite pour ceux qui préfèrent les desserts moins riches.
• Personnalisable : Ajoutez des épices ou des fruits secs pour varier les plaisirs.
• Croustillante et fondante : La combinaison parfaite pour un moment de pur plaisir.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour les pommes caramélisées :

• 3 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 50 g de sucre roux
• 30 g de beurre
• 1 pincée de cannelle (optionnel)

Pour la galette :

• 2 pâtes feuilletées (prêtes à l’emploi ou maison)
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 fève

Instructions

this Recettes

Préparation des pommes caramélisées :

1. Épluchez et découpez les pommes :
   • Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux ou en fines lamelles.
2. Faites caraméliser les pommes :
   • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre roux. Faites cuire en remuant délicatement jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et légèrement dorées.
   • Saupoudrez de cannelle, si désiré, puis laissez refroidir complètement.

Assemblage de la galette :

1. Préchauffez le four :
   • Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Préparez la base :
   • Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
3. Garnissez avec les pommes :
   • Disposez les pommes caramélisées au centre de la pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm tout autour. N’oubliez pas d’ajouter la fève.
4. Recouvrez avec la deuxième pâte :
   • Déroulez la deuxième pâte feuilletée et posez-la délicatement sur les pommes. Pressez les bords pour sceller la galette.
5. Décorez et dorez :
   • Avec un couteau, tracez délicatement des motifs sur le dessus de la galette (étoiles, losanges, spirales).
   • Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
6. Enfournez :
   • Faites cuire la galette pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

Service :

• Laissez tiédir avant de servir. Accompagnez éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

Portions et temps de préparation

• Portions : 6 à 8
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

Variantes

• Pommes et poires : Mélangez des morceaux de poires et de pommes pour une version encore plus fruitée.
• Épicée : Ajoutez une pincée de gingembre ou de muscade pour relever les saveurs.
• Aux fruits secs : Parsemez les pommes de noix concassées, d’amandes effilées ou de raisins secs avant de refermer la galette.
• Chocolatée : Ajoutez quelques pépites de chocolat sur les pommes caramélisées pour une touche gourmande.
• Sans sucre ajouté : Remplacez le sucre roux par un édulcorant naturel ou omettez-le complètement si les pommes sont très sucrées.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez la galette dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 150 °C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.
• Congélation : Vous pouvez congeler la galette cuite ou crue. Si congelée crue, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.

FAQs

Quel type de pommes est idéal pour cette recette ?

Les pommes Golden ou Reine des Reinettes sont parfaites pour leur douceur et leur tenue à la cuisson.

Peut-on préparer les pommes à l’avance ?

Oui, les pommes caramélisées peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur.

Comment éviter que la galette ne s’ouvre pendant la cuisson ?

Scellez bien les bords en les pressant avec une fourchette et utilisez un jaune d’œuf pour coller les deux pâtes.

Peut-on utiliser une pâte feuilletée maison ?

Absolument, cela apportera un goût encore plus authentique, mais demandera un peu plus de temps.

La fève est-elle obligatoire ?

Non, mais elle fait partie de la tradition de l’Épiphanie.

Peut-on remplacer la cannelle ?

Oui, remplacez-la par de l’extrait de vanille, du zeste de citron ou d’orange pour varier les saveurs.

Comment éviter que le fond de la galette soit détrempé ?

Laissez refroidir complètement les pommes avant de les disposer sur la pâte. Vous pouvez également saupoudrer un peu de poudre d’amandes sur le fond.

Peut-on utiliser d’autres fruits que les pommes ?

Oui, les poires, les coings ou même des fruits rouges fonctionnent très bien.

Peut-on réaliser une version sans gluten ?

Oui, utilisez une pâte feuilletée sans gluten disponible dans le commerce.

Comment obtenir une belle dorure uniforme ?

Passez une deuxième couche de jaune d’œuf après 10 minutes de cuisson pour une dorure encore plus brillante.

Conclusion

La galette des rois aux pommes caramélisées est une alternative raffinée et légère à la version classique à la frangipane. Simple à préparer et pleine de saveurs, elle sera parfaite pour célébrer l’Épiphanie ou pour tout autre moment de l’année. Essayez cette recette et savourez un moment de pur bonheur gourmand !

Print