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Galette de courgettes et pomme de terre

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Galette fondante de courgettes et pommes de terre, parfumée aux herbes, parfaite en accompagnement ou en plat végétarien léger.

Ingredients

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  • 2 courgettes moyennes (environ 400 g), râpées
  • 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g), râpées
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (ou ciboulette)
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • 2‑3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Instructions

  1. Épongez les courgettes et pommes de terre râpées dans un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés, l’oignon, les œufs, la farine, le persil, le sel et le poivre jusqu’à consistance homogène.
  3. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen.
  4. Déposez des portions de pâte (environ ¼ tasse) dans la poêle, aplatissez légèrement pour former des galettes.
  5. Faites cuire 3‑4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
  6. Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
  7. Servez chaud, tiède ou à température ambiante, éventuellement garni d’un peu de yaourt ou de crème fraîche et de fines herbes.

Notes

  • Pressez bien les légumes pour éviter des galettes détrempées.
  • Vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de paprika pour relever le goût.
  • Remplacez la farine par de la farine complète ou sans gluten si besoin.
  • Pour une version plus légère, cuisez au four à 200 °C pendant 15‑20 min, en les retournant à mi-cuisson.
  • Ces galettes se conservent 2‑3 jours au réfrigérateur et se réchauffent bien au four ou à la poêle.

Nutrition

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