Print

Fromage Maison Magique

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ce Fromage Maison Magique est incroyablement facile à faire avec seulement quelques ingrédients de base. En quelques heures, vous obtiendrez un fromage frais, doux et crémeux, parfait à tartiner ou à intégrer dans vos plats préférés.

Ingredients

Scale
  • 1 litre de lait entier (idéalement cru ou bio)
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel, pour plus d’onctuosité)
  • Herbes fraîches, ail, épices (optionnel, pour aromatiser)

Instructions

1. Chauffer le Lait

  1. Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen jusqu’à 85°C (juste avant l’ébullition).
  2. Remuez de temps en temps pour éviter qu’il accroche au fond.

2. Ajouter l’Acide

  1. Hors du feu, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron. Mélangez doucement.
  2. Laissez reposer 5 à 10 minutes : le lait va coaguler et former des grumeaux (caillé).

3. Filtrer le Fromage

  1. Placez une passoire recouverte d’un torchon propre ou d’une étamine au-dessus d’un bol.
  2. Versez doucement le lait caillé pour séparer le petit-lait du fromage.
  3. Laissez égoutter 30 à 60 minutes, selon la texture désirée (plus vous égouttez, plus le fromage sera ferme).

4. Assaisonner & Personnaliser

  1. Transférez le fromage dans un bol et ajoutez le sel.
  2. Pour un fromage plus crémeux, incorporez une cuillère de crème fraîche.
  3. Ajoutez des herbes fraîches, de l’ail, du poivre ou des épices selon vos envies !

5. Déguster !

  • Tartinez-le sur du pain, utilisez-le en garniture ou intégrez-le à vos recettes préférées.
  • Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.

Notes

  • Variante plus ferme : Égouttez plus longtemps et pressez légèrement le fromage dans un linge propre.
  • Version lacto-fermentée : Ajoutez 2 c. à soupe de yaourt nature au lait avant de chauffer pour un goût plus prononcé.
  • Ne jetez pas le petit-lait ! Il peut être utilisé dans des smoothies, des soupes ou pour faire du pain maison.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/fromage-maison-magique/