Fromage frais minute au citron

Le fromage frais minute au citron est une recette ultra simple et rapide pour réaliser un délicieux fromage maison, crémeux et légèrement acidulé. À base de lait entier, de citron et parfois de yaourt, ce fromage se prépare sans présure et sans matériel spécialisé. Il peut être dégusté nature, salé ou sucré selon vos envies, en tartine, en dessert ou en accompagnement.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Se prépare avec seulement 2 ou 3 ingrédients
• Sans besoin d’équipement particulier
• Prêt en moins de 30 minutes + temps d’égouttage
• Naturel et sans conservateurs
• Économique comparé au fromage frais du commerce
• Texture douce et goût frais légèrement citronné
• Parfait pour des versions sucrées ou salées
• Adaptable aux régimes sans gluten
• Idéal pour tartiner ou cuisiner
• Une bonne idée pour utiliser du lait proche de la date

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 litre de lait entier
• 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron (ou de vinaigre blanc doux)
• 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt nature (facultatif, pour une texture plus onctueuse)
• Une pincée de sel (facultatif, pour la version salée)

Directions

this Recettes

1. Faites chauffer doucement le lait dans une casserole jusqu’à frémissement (environ 85°C).
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron progressivement en mélangeant doucement.
3. Laissez reposer 10 minutes : le lait va cailler et former des grumeaux.
4. Versez le mélange dans une passoire tapissée d’un torchon propre ou d’une étamine.
5. Laissez égoutter 30 minutes à 1 heure selon la texture souhaitée (plus ou moins ferme).
6. Transférez dans un bol, ajoutez le sel ou des herbes si souhaité, et mélangez.
7. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Servings et timing

• Portions : environ 200 à 250 g de fromage frais
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de repos/égouttage : 30 à 60 minutes
• Temps total : 40 à 70 minutes

Variantes

• Version sucrée : ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable, et parsemez de fruits secs ou frais.
• Version salée : incorporez des herbes fraîches, de l’ail, du poivre ou des épices.
• Avec vinaigre : remplacez le citron par du vinaigre blanc ou de cidre doux.
• Plus crémeux : ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt dans le lait avant de le chauffer.

Storage/reheating

• Conservation : se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Réchauffage : inutile, ce fromage se déguste froid.

FAQs

Quel type de lait faut-il utiliser ?

Du lait entier pour un fromage plus crémeux. Le lait demi-écrémé fonctionne aussi mais donne une texture plus granuleuse.

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Non, les laits végétaux ne caillent pas de la même manière. Cette recette ne fonctionne qu’avec du lait animal.

Le fromage doit-il obligatoirement être salé ?

Non, il peut être dégusté nature ou sucré. Le sel est facultatif.

Combien de fromage obtient-on avec 1 litre de lait ?

Environ 200 à 250 g, selon le temps d’égouttage.

Peut-on aromatiser le fromage pendant l’égouttage ?

Il vaut mieux le faire après, quand la texture est stabilisée.

Peut-on congeler le fromage frais maison ?

Non, la texture se dégrade à la congélation.

Le citron laisse-t-il un goût ?

Très léger. Vous pouvez doser selon vos préférences, ou utiliser un vinaigre doux.

Quelle est la différence avec le labneh ?

Le labneh est fait avec du yaourt égoutté, ici on part de lait.

Peut-on utiliser du lait cru ?

Oui, mais il doit être chauffé avant utilisation pour garantir l’hygiène.

Ce fromage convient-il aux enfants ?

Oui, il est naturel, doux et sans additifs.

Conclusion

Le fromage frais minute au citron est une recette aussi simple que satisfaisante. Elle permet de créer à la maison un produit sain, naturel et personnalisable à volonté, en un rien de temps. Parfait sur des tartines, dans des sauces, ou simplement dégusté à la cuillère, ce fromage est une alternative maison délicieuse et économique au fromage frais du commerce.

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