Fougasse Sucrée à la Fleur d’Oranger
Cette Fougasse Sucrée à la Fleur d’Oranger est une spécialité provençale, moelleuse et parfumée. Avec son goût subtil de fleur d’oranger et son aspect doré, elle est parfaite pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 2 h
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 2h45
- Yield: 6-8 portions 1x
- Category: Dessert, Goûter
- Cuisine: Provençale
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 2 œufs
- 50 ml de lait tiède
- 50 g de beurre, ramolli
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- Sucre perlé ou sucre cristallisé (pour la décoration)
Instructions
- Préparez la pâte :
- Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 5-10 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs, la fleur d’oranger, et le mélange de lait et de levure. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux, et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Laissez lever la pâte :
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnez la fougasse :
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la en un ovale ou une forme de feuille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Réalisez des entailles dans la pâte avec un couteau bien aiguisé pour former le motif typique de la fougasse. Écartez légèrement les entailles pour qu’elles restent ouvertes pendant la cuisson.
- Laissez lever à nouveau :
- Couvrez la fougasse d’un torchon et laissez lever pendant 30 minutes.
- Cuisez :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez la fougasse avec un peu de lait ou un œuf battu pour la dorure. Saupoudrez de sucre perlé ou cristallisé.
- Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée.
- Servez :
- Laissez refroidir légèrement avant de déguster. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
- Conservation : Conservez la fougasse dans un torchon propre à température ambiante pendant 2 jours. Elle peut être légèrement réchauffée avant de servir.
- Variantes : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour plus de saveur.
- Astuce : Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement avec la farine et augmentez le temps de repos.