Étape 1 : Préparer la pâte

1. Dans un bol, mélanger la levure boulangère avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes pour activer la levure.
2. Dans un saladier (ou le bol d’un robot pétrisseur), mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Ajouter les œufs, la fleur d’oranger et le rhum, puis incorporer la levure activée.
4. Pétrir la pâte 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.
5. Ajouter progressivement le beurre mou en morceaux et pétrir encore 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 2 : Première pousse

1. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier légèrement fariné.
2. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud (elle doit doubler de volume).

Étape 3 : Façonnage et deuxième pousse

1. Dégazer la pâte en appuyant dessus avec les mains.
2. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant une fougasse ovale et aplatie (environ 1 cm d’épaisseur).
3. Faire des entailles en forme de feuille avec un couteau et les écarter légèrement pour former des trous.
4. Couvrir d’un torchon et laisser lever encore 45 minutes.

Étape 4 : Cuisson de la fougasse

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la fougasse.
3. Parsemer de sucre perlé ou saupoudrer d’un peu de sucre en poudre.
4. Enfourner pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit dorée et bien gonflée.

Dégustation & Conseils

• À déguster tiède ou froide, nature ou avec une noisette de beurre pour encore plus de gourmandise.
• Elle se conserve 2 jours à température ambiante, bien emballée dans un torchon propre.
• Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez des zestes d’orange confits ou des pépites de chocolat dans la pâte !