Fondue d’Endives Crémeuse aux Saucisses Fumées
Cette fondue d’endives crémeuse aux saucisses fumées est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d’hiver. Les endives fondantes se marient parfaitement avec la richesse de la crème et la saveur fumée des saucisses, pour un repas simple mais gourmand.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 6 endives
- 4 saucisses fumées (type Montbéliard ou Strasbourg)
- 2 échalotes, émincées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 150 ml de bouillon de volaille (ou d’eau)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel)
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Préparer les Endives :
- Coupez la base des endives, retirez les feuilles extérieures abîmées, puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez le cœur dur pour éviter l’amertume.
- Cuire les Endives :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Disposez les endives coupées côté plat vers le bas dans la poêle. Laissez-les légèrement dorer pendant 3–4 minutes.
- Ajouter le Bouillon :
- Versez le bouillon dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15–20 minutes, en retournant les endives à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparer les Saucisses :
- Pendant ce temps, faites chauffer les saucisses fumées dans de l’eau frémissante ou à la vapeur pendant 10 minutes, selon les instructions du paquet. Coupez-les ensuite en rondelles épaisses.
- Ajouter la Crème :
- Une fois les endives cuites, ajoutez la crème fraîche et la moutarde (si utilisée) dans la poêle. Assaisonnez avec la muscade, le sel, et le poivre. Mélangez délicatement pour enrober les endives.
- Incorporer les Saucisses :
- Ajoutez les rondelles de saucisses fumées à la poêle. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir :
- Transférez dans un plat de service, garnissez de persil frais haché, et servez chaud. Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou d’une purée pour un repas complet.
Notes
- Vous pouvez remplacer les saucisses fumées par du jambon cru ou des lardons pour une variante.
- Si les endives sont très amères, ajoutez une cuillère à café de sucre pendant la cuisson pour adoucir leur goût.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé à feu doux avant de servir.