Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées
La fondue d’endives aux saucisses fumées est un plat traditionnel et rustique qui marie la douceur légèrement amère des endives avec le goût intense des saucisses fumées. Facile à préparer, c’est une recette parfaite pour une soirée conviviale et réconfortante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 1 assiette 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française, rustique
Ingredients
Scale
- 6 endives
- 4 saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau)
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe de beurre
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde (facultatif, pour relever la saveur)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché, pour la garniture
Instructions
- Préparation des endives :
- Couper la base des endives et retirer les premières feuilles si elles sont abîmées. Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux pour obtenir des quartiers.
- Si vous voulez réduire l’amertume des endives, vous pouvez les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter.
- Cuisson des saucisses :
- Couper les saucisses fumées en rondelles d’environ 1 cm.
- Cuisson des endives :
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les endives et les faire revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à caraméliser légèrement.
- Ajouter les saucisses fumées :
- Ajouter les rondelles de saucisses fumées dans la poêle avec les endives, puis continuer à cuire pendant environ 5 minutes de plus, en mélangeant de temps en temps pour que les saveurs se mêlent bien.
- Incorporer la crème :
- Ajouter la crème fraîche et la moutarde (si utilisée) dans la poêle. Mélanger doucement et laisser mijoter pendant 5 minutes pour que la crème s’épaississe légèrement et enrobe bien les endives et les saucisses.
- Saler et poivrer au goût.
- Service :
- Servir chaud, parsemé de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade ou de poivre de Cayenne.
- Ce plat se marie bien avec des pommes de terre vapeur ou du riz pour compléter le repas.
- Vous pouvez remplacer les saucisses fumées par du jambon fumé ou des lardons selon votre préférence.