Étape 1 : Préparez le chocolat

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

Étape 2 : Mélangez le mascarpone

1. Dans un grand bol, détendez le mascarpone à l’aide d’un fouet pour le rendre crémeux.
2. Ajoutez le chocolat fondu au mascarpone et mélangez bien jusqu’à homogénéité.

Étape 3 : Incorporez les œufs et le sucre

1. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
2. Tamisez le sucre glace au-dessus du mélange et incorporez-le délicatement.

Étape 4 : Ajoutez la farine

1. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange. Remuez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 5 : Cuisson

1. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson) d’environ 20 cm de diamètre.
2. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le cœur doit rester légèrement fondant : surveillez bien la cuisson.
3. Laissez tiédir le fondant avant de le démouler délicatement.

Étape 6 : Décorez et servez

1. Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des copeaux de chocolat pour une touche élégante. Servez tiède ou froid, avec une boule de glace ou un peu de crème anglaise pour encore plus de gourmandise.