Fondant au Chocolat, Ricotta & Spéculoos
Ce fondant au chocolat, ricotta, et spéculoos est un dessert à la fois riche et fondant. L’intensité du chocolat s’allie à la douceur de la ricotta, tandis que le spéculoos apporte une touche épicée et croustillante. Une recette simple mais élégante, parfaite pour les amateurs de chocolat et de nouvelles saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour le Fondant :
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 100 g de beurre doux
- 3 œufs
- 100 g de sucre de canne ou cassonade
- 150 g de ricotta
- 60 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la Garniture aux Spéculoos :
- 100 g de spéculoos, émiettés
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Instructions
- Préchauffez le Four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule rond de 22 cm et chemisez-le avec du papier sulfurisé.
- Préparez le Mélange au Chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Laissez refroidir légèrement.
- Mélangez les Œufs et la Ricotta :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la ricotta et mélangez bien.
- Ajoutez les Ingrédients Secs :
- Versez le mélange de chocolat fondu dans le bol avec les œufs et la ricotta, en mélangeant doucement.
- Tamisez la farine et le sel, puis incorporez-les au mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Préparez la Garniture aux Spéculoos :
- Mélangez les miettes de spéculoos avec le beurre fondu dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé.
- Assemblez le Fondant :
- Versez la pâte au chocolat dans le moule préparé.
- Répartissez la garniture aux spéculoos sur le dessus de la pâte, en pressant légèrement pour qu’elle adhère.
- Cuisez le Fondant :
- Enfournez pour 20–25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient cuits mais que le centre reste légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
- Servez :
- Coupez en parts et servez tel quel ou avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée.
Notes
- Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits au gingembre ou des sablés si nécessaire.
- Ce fondant peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
- Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson.