Fondant au Chocolat, Ricotta & Spéculoos

Le fondant au chocolat, ricotta et spéculoos est une pure gourmandise qui marie intensément le chocolat fondant, la douceur de la ricotta, et le croquant parfumé des spéculoos. Parfait pour un dessert raffiné ou une pause sucrée, ce gâteau est irrésistible avec sa texture riche et ses saveurs bien équilibrées.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Fondant et crémeux : La ricotta apporte une légèreté tout en gardant un cœur fondant irrésistible.
• Saveur unique : Le spéculoos ajoute une touche épicée et croustillante qui contraste avec le chocolat.
• Facile à préparer : Une recette rapide pour un résultat digne des grandes occasions.
• Sans farine : Parfait pour les amateurs de desserts sans gluten, avec une texture unique.
• Idéal en toute occasion : Que ce soit pour un dîner entre amis ou une soirée cocooning, ce gâteau est toujours un succès.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 200 g de chocolat noir
• 250 g de ricotta
• 100 g de spéculoos (réduits en miettes)
• 100 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Une pincée de sel

Instructions

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1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à gâteau en le beurrant légèrement ou en le tapissant de papier cuisson.
2. Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir.
3. Préparer le mélange aux œufs : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à ce que la texture soit homogène.
4. Incorporer le chocolat fondu : Ajoutez le mélange chocolat-beurre à la préparation précédente. Mélangez délicatement pour bien incorporer.
5. Ajouter les spéculoos : Réduisez les spéculoos en miettes (au robot ou en les écrasant dans un sachet) et incorporez-les à la pâte. Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel.
6. Verser dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
7. Cuire : Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Le centre du gâteau doit rester légèrement tremblotant pour un cœur fondant.
8. Laisser refroidir : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le découper.

Portions et temps de préparation

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Variations

• Sans spéculoos : Remplacez les spéculoos par des biscuits Graham, des petits-beurre ou des noix hachées.
• Saveur café : Ajoutez une cuillère à soupe de café soluble pour un goût intense.
• Chocolat au lait : Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
• Version fruitée : Incorporez des morceaux de poire ou de framboise pour un contraste acidulé.
• Sans lactose : Utilisez de la ricotta sans lactose et de la margarine végétale.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Conservez le fondant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Réchauffage : Réchauffez une part au micro-ondes pendant quelques secondes pour retrouver le cœur fondant.
• Congélation : Vous pouvez congeler le fondant en parts individuelles, bien emballées, et les décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.

FAQs

1. Puis-je utiliser un autre fromage frais que la ricotta ?

Oui, la mascarpone ou le fromage frais type Philadelphia peuvent être utilisés, mais la texture sera plus dense.

2. Le fondant est-il sans gluten ?

Oui, si vous utilisez des spéculoos sans gluten ou remplacez-les par des noix ou des biscuits adaptés.

3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et cuite au dernier moment.

4. Comment savoir si le fondant est cuit ?

Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four pour un cœur fondant.

5. Quels accompagnements recommandez-vous ?

Une boule de glace vanille ou une chantilly maison se marient parfaitement avec ce fondant.

6. Est-il possible de réduire le sucre ?

Oui, vous pouvez réduire le sucre à 80 g sans altérer la texture.

7. Puis-je ajouter des épices ?

Absolument, une pincée de cannelle ou de cardamome peut apporter une touche originale.

8. Quels types de chocolat sont les meilleurs ?

Un chocolat noir à 70 % de cacao ou plus est idéal pour une saveur intense.

9. Peut-on cuire ce fondant dans des ramequins individuels ?

Oui, adaptez simplement le temps de cuisson à 15 à 20 minutes.

10. Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?

Oui, il est parfait pour les enfants, mais veillez à ne pas utiliser de chocolat trop amer.

Conclusion

Le fondant au chocolat, ricotta et spéculoos est un dessert à la fois gourmand et raffiné, idéal pour toutes les occasions. Sa texture fondante, sa douceur équilibrée et son contraste entre chocolat et spéculoos en font une véritable star de vos repas. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par cette création irrésistible !

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