Fondant au chocolat et aux spéculoos
Gâteau fondant au chocolat intense et éclats de spéculoos croquants, pour une association gourmande et réconfortante.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 18–20 min
- Total Time: 28–30 min
- Yield: 6–8 parts 1x
- Category: Gâteau fondant / Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir (≥ 70 % de cacao)
- 150 g de beurre doux
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 100 g de spéculoos, grossièrement émiettés
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou micro-ondes, puis mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mélange chocolat–beurre aux œufs/sucre en mélangeant délicatement.
- Ajouter la farine tamisée, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- Incorporner la moitié des spéculoos émiettés, en réservant l’autre moitié.
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre.
- Répartir les spéculoos restants sur le dessus pour un effet croquant en surface.
- Enfourner 18–20 min : le cœur doit rester fondant, les bords légèrement fermes.
- Laisser tiédir 10 min avant de démouler délicatement. Servir tiède pour un effet fondant intense.
Notes
- Pour plus d’onctuosité, remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d’amandes.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant de servir pour un contraste sucré‑salé.
- Se congèle bien : portionnez, emballez et décongelez à température ambiante.
- Variante gourmande : ajoutez 50 g de pépites de chocolat blanc dans la pâte avant cuisson.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (≈80 g)
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg