Flan pâtissier fondant sans pâte
Ce flan pâtissier fondant sans pâte est une version plus légère du flan traditionnel, tout en conservant une texture ultra-crémeuse et un goût vanillé irrésistible. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il est parfait pour un dessert gourmand ou un goûter réconfortant.
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 4 heures
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 5 heures
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 L de lait entier
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
Instructions
Étape 1 : Préparer la base vanillée
- Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).
- Portez à frémissement, puis laissez infuser 10 minutes hors du feu.
Étape 2 : Préparer l’appareil à flan
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre et la Maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez progressivement la crème liquide et mélangez bien.
Étape 3 : Cuire la crème
- Versez le lait chaud (en retirant la gousse de vanille) sur le mélange œufs-sucre-Maïzena en fouettant sans cesse.
- Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
Étape 4 : Cuisson du flan
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Versez la préparation dans un moule de 22 cm préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour 40–45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 5 : Refroidissement et dégustation
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de déguster.
- Servez bien frais, nature ou avec un coulis de caramel ou de fruits rouges.
Notes
- Pour une version plus gourmande : Ajoutez zestes de citron ou une pincée de cannelle.
- Variante chocolatée : Incorporez 100 g de chocolat noir fondu dans le mélange.
- Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur sous film alimentaire.