Flan pâtissier fondant sans pâte

Le flan pâtissier fondant sans pâte est une version allégée et ultra crémeuse du flan classique. Sans croûte, il met en valeur toute la douceur et l’onctuosité de l’appareil à flan, pour un dessert simple et réconfortant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une texture ultra fondante, proche d’un flan parisien mais encore plus léger.
• Sans pâte, donc plus rapide et plus digeste, parfait pour ceux qui veulent un dessert allégé.
• Un goût intense de vanille, qui sublime chaque bouchée.
• Facile à préparer avec peu d’ingrédients, idéal pour un dessert maison sans complication.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Lait entier
• Crème liquide
• Œufs
• Sucre
• Fécule de maïs
• Extrait de vanille ou gousse de vanille

Instructions

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1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez légèrement un moule à manquer ou un plat à gratin.
2. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la vanille (gousse fendue ou extrait). Laissez infuser quelques minutes.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoutez la fécule de maïs en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
5. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en remuant constamment.
6. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à obtenir une texture légèrement crémeuse.
7. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
8. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
9. Laissez refroidir complètement avant de démouler et dégustez bien frais.

Portions et temps de préparation

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
• Temps de repos : 2 heures au réfrigérateur

Variations

• Version au chocolat : Ajoutez 100 g de chocolat fondu à l’appareil avant cuisson.
• Avec du caramel : Versez un caramel maison dans le fond du moule avant d’ajouter la préparation.
• Sans lactose : Remplacez le lait et la crème par du lait d’amande ou de soja.
• Plus parfumé : Ajoutez une pincée de cannelle ou de zestes d’orange pour une saveur subtile.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
• Réchauffage : Se déguste froid, mais peut être légèrement tiédi au micro-ondes si besoin.

FAQs

1. Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?

Oui, mais le flan sera un peu moins onctueux.

2. Pourquoi mon flan est-il trop liquide ?

Il faut bien respecter la quantité de fécule et laisser épaissir la crème avant d’enfourner.

3. Peut-on remplacer la fécule de maïs ?

Oui, avec de la farine, mais la texture sera un peu moins fondante.

4. Comment éviter que le flan ne craque sur le dessus ?

Cuisez-le à température modérée et laissez-le refroidir lentement dans le four éteint.

5. Peut-on ajouter des fruits ?

Oui, des morceaux de poires ou de pommes se marient très bien avec cette recette.

6. Faut-il un bain-marie pour la cuisson ?

Non, ce n’est pas nécessaire pour cette recette.

7. Peut-on faire ce flan en version individuelle ?

Oui, versez la préparation dans des ramequins et réduisez la cuisson à 25-30 minutes.

8. Pourquoi mon flan retombe-t-il après cuisson ?

C’est normal, il gonfle en cuisant puis redescend en refroidissant.

9. Peut-on congeler le flan ?

Non, la texture change après décongélation.

10. Avec quoi accompagner ce flan ?

Il est délicieux avec un coulis de fruits rouges ou une touche de caramel.

Conclusion

Le flan pâtissier fondant sans pâte est une recette simple, légère et gourmande qui met à l’honneur la douceur de la vanille et une texture crémeuse irrésistible. Facile à réaliser, il est parfait pour une touche sucrée à la fin du repas ou un goûter savoureux. Testez-le et régalez-vous !

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