Flan Pâtissier Classique

Un dessert traditionnel français, onctueux et gourmand, avec une texture lisse et fondante, sur une pâte croustillante. Le flan pâtissier classique est un incontournable des pâtisseries maison.

Why You’ll Love This Recipe

• Facile et rapide à réaliser
• Texture crémeuse et veloutée
• Parfum délicat de vanille naturelle
• Idéal en dessert ou goûter
• Peut se préparer à l’avance et se conserve bien

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 pâte brisée ou sablée prête à l’emploi
• 1 litre de lait entier
• 150 g de sucre
• 100 g de farine
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
3. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Portez à ébullition puis retirez du feu.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
6. Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine tout en fouettant.
7. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
8. Retirez la gousse de vanille si utilisée.
9. Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.
10. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Servings and timing

• Pour 6 à 8 personnes
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes

Variations

• Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour parfumer différemment.
• Utilisez du lait demi-écrémé pour une version plus légère.
• Ajoutez un peu de rhum ou de vanille liquide pour plus d’arôme.
• Remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée pour une texture plus croustillante.

storage/reheating

• Conservez le flan au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours.
• Dégustez froid ou à température ambiante.
• Peut être réchauffé légèrement au four, mais évitez le micro-ondes qui peut altérer la texture.

FAQs

Peut-on faire le flan sans pâte ?

Oui, pour un flan sans pâte, versez simplement la crème dans un moule beurré.

Comment éviter les grumeaux ?

Fouettez bien les œufs et incorporez le lait chaud progressivement.

Peut-on utiliser de l’extrait de vanille ?

Oui, c’est plus rapide et pratique.

Comment obtenir une surface bien dorée ?

Enfournez à chaleur tournante si possible.

Peut-on préparer ce flan à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien au frais.

Peut-on remplacer la farine ?

La maïzena peut être utilisée pour un flan plus léger.

Peut-on aromatiser autrement ?

Oui, café, caramel ou zestes d’agrumes fonctionnent bien.

Combien de temps se conserve le flan ?

Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Pourquoi mon flan est-il liquide ?

Peut-être la cuisson insuffisante ou un mauvais dosage de farine.

Peut-on congeler le flan ?

Ce n’est pas recommandé, la texture risque d’être altérée.

Conclusion

Le Flan Pâtissier Classique est une recette simple, savoureuse et intemporelle qui plaira à toute la famille. Avec sa texture fondante et son parfum délicat de vanille, il incarne parfaitement la pâtisserie maison traditionnelle. Facile à personnaliser, il reste un dessert incontournable à avoir dans son carnet de recettes.

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