Flan pâtissier à la vanille onctueux
Ce flan pâtissier à la vanille est une recette classique et gourmande avec une texture crémeuse et un goût intense de vanille. Parfait pour les amateurs de desserts onctueux, il se déguste frais et se prépare facilement à la maison.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 40 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Total Time: 4h
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée ou feuilletée (maison ou du commerce)
- 1 litre de lait entier
- 200ml de crème liquide entière
- 200g de sucre en poudre
- 100g de fécule de maïs (Maïzena)
- 4 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé ou 2 gousses de vanille
Instructions
- Préparer la Pâte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis précuisez la pâte pendant 10 minutes. Retirez les billes et le papier, puis laissez tiédir.
- Préparer l’Appareil à Flan :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et les gousses de vanille fendues et grattées. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez les gousses de vanille.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Mélanger et Cuire l’Appareil :
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter la cuisson des œufs.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. La texture doit être similaire à une crème pâtissière.
- Assembler le Flan :
- Versez la crème épaissie dans le moule, sur la pâte précuite.
- Lissez le dessus avec une spatule.
- Cuisson :
- Enfournez le flan pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour un flan bien pris.
- Repos et Service :
- Servez frais, découpé en belles parts. Ce flan se déguste parfaitement nature ou accompagné de fruits frais.
Notes
- Astuce : Utilisez du lait entier pour obtenir une texture plus onctueuse.
- Conservation : Le flan pâtissier se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être dégusté froid ou à température ambiante.
- Variation : Ajoutez une pointe de cannelle ou de fève tonka pour varier les saveurs.