Flan Pâtissier à la Noix de Coco et aux Framboises

Ce flan pâtissier revisité avec de la noix de coco et des framboises apporte une touche exotique et fruitée à ce grand classique de la pâtisserie française. Sa texture crémeuse, sa saveur douce et acidulée et sa belle présentation en font un dessert aussi savoureux que séduisant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• L’association noix de coco et framboise apporte une fraîcheur et un équilibre parfait entre douceur et acidité.
• Facile à préparer, même sans être un expert en pâtisserie.
• Ce flan est aussi délicieux que joli, idéal pour un dessert d’été ou un repas entre amis.
• Il se conserve très bien et peut être préparé à l’avance.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Pour la pâte sucrée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour l’appareil à flan :

• 50 cl de lait entier
• 25 cl de lait de coco
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 4 œufs
• 80 g de maïzena
• 80 g de noix de coco râpée
• 150 à 200 g de framboises fraîches ou surgelées

Directions

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1. Préparer la pâte sucrée : mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et formez une boule. Laissez reposer au frais 30 minutes.
2. Foncez le moule : étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre), piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
3. Préparer l’appareil : portez à ébullition le lait entier et le lait de coco. Dans un bol, fouettez les œufs avec les sucres, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en filet, fouettez bien, puis reversez dans la casserole et épaississez à feu moyen tout en remuant.
4. Ajoutez la noix de coco râpée à la crème épaissie. Laissez tiédir légèrement.
5. Répartissez les framboises sur le fond de tarte, puis versez l’appareil par-dessus.
6. Cuisson : enfournez à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus et bien pris.
7. Refroidissement : laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Servings et timing

• Portions : 8 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
• Temps de repos (refroidissement + réfrigération) : 4 heures minimum

Variations

• Remplacez les framboises par des myrtilles, des fraises ou un mélange de fruits rouges.
• Ajoutez un peu de zeste de citron vert dans l’appareil pour une note encore plus exotique.
• Pour une version sans gluten, utilisez une pâte à tarte sans gluten et remplacez la maïzena par de la fécule de pomme de terre.

Conservation et réchauffage

• Conservation : ce flan se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : ce dessert se déguste froid. Il n’est pas destiné à être réchauffé.

FAQs

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, mais pensez à bien les égoutter après décongélation pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

La pâte peut-elle être remplacée par une pâte du commerce ?

Absolument, une pâte sablée ou brisée du commerce fera très bien l’affaire pour gagner du temps.

Puis-je utiliser uniquement du lait de coco ?

Oui, mais la texture sera un peu plus dense et le goût de coco plus marqué.

Comment savoir si le flan est bien cuit ?

Le dessus doit être doré et le flan pris au centre. Il continue de se raffermir en refroidissant.

Peut-on réaliser cette recette sans pâte ?

Oui, pour une version “flan nu”, versez directement l’appareil dans un moule beurré et fariné.

Est-ce que je peux ajouter plus de noix de coco ?

Oui, jusqu’à 100 g pour une saveur plus intense, mais la texture sera un peu plus compacte.

Peut-on congeler le flan ?

Ce n’est pas recommandé : la texture crémeuse risque de se détériorer à la décongélation.

Quelle taille de moule utiliser ?

Un moule à tarte de 24 cm de diamètre et environ 4 cm de hauteur est idéal.

Est-ce que le flan peut être fait la veille ?

Oui, c’est même conseillé pour une meilleure tenue et une saveur plus développée.

Quelle boisson servir avec ce dessert ?

Un thé glacé maison ou une limonade maison au citron vert s’accorde très bien.

Conclusion

Ce flan pâtissier à la noix de coco et aux framboises est une variante originale et savoureuse du flan classique. Avec sa texture fondante et son goût frais et fruité, il séduira petits et grands à chaque bouchée. Parfait pour les beaux jours ou pour une note d’exotisme en toute saison.

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