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Flan léger aux courgettes

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Un flan salé délicatement parfumé aux courgettes, léger et crémeux, parfait en entrée ou accompagnement.

Ingredients

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  • 2 petites courgettes (≈300 g)
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait (ou lait écrémé/lait végétal légère)
  • 100 ml de crème légère (15 % MG)
  • 50 g de parmesan râpé (facultatif)
  • 1 gousse d’ail (ou échalote)
  • Sel et poivre
  • Herbes fraîches (ciboulette, persil ou basilic)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
  2. Laver les courgettes, les râper (grosse ou moyenne grille) ou les couper en petits dés.
  3. Les faire revenir rapidement dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres, saler et poivrer, puis laisser tiédir.
  4. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème.
  5. Ajouter le parmesan (si utilisé), l’ail ou l’échalote haché(e), les herbes finement ciselées, sel et poivre.
  6. Incorporer les courgettes tiédies et mélanger doucement.
  7. Verser la préparation dans des ramequins individuels ou un plat à gratin légèrement huilé.
  8. Enfourner 25–30 minutes (ramequins) ou 35–40 minutes (grand plat), jusqu’à ce que le flan soit pris et doré sur le dessus.
  9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir tiède ou froid.

Notes

  • On peut remplacer le parmesan par du fromage de chèvre frais ou de la féta pour varier les saveurs.
  • Pour une version sans lactose, utiliser lait végétal et crème végétale testés comme soja ou avoine.
  • Ajoutez une pincée de noix de muscade pour un goût plus doux.
  • Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement ou servir froid.

Nutrition

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