Flan aux œufs crémeux

Le flan aux œufs crémeux est un dessert traditionnel, simple et terriblement réconfortant. Avec sa texture lisse et fondante, son goût délicat de vanille et son nappage au caramel doré, il séduit à chaque bouchée. C’est une recette intemporelle, parfaite pour terminer un repas en douceur ou pour accompagner un moment de gourmandise.

Why You’ll Love This Recipe

• Texture ultra onctueuse et fondante
• Saveur douce et délicatement vanillée
• Ingrédients simples et toujours disponibles
• Se prépare à l’avance et se conserve très bien
• Une recette classique, toujours appréciée

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

1 litre de lait entier
6 œufs entiers
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille)
Pour le caramel : 100 g de sucre + 2 cuillères à soupe d’eau

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Préparez le caramel : dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau jusqu’à obtention d’un caramel blond. Versez immédiatement dans le fond d’un moule à flan ou de ramequins individuels.
3. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille). Laissez infuser quelques minutes hors du feu.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre sans faire mousser.
5. Versez progressivement le lait chaud sur les œufs en mélangeant doucement.
6. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour une texture bien lisse.
7. Versez dans le moule caramelisé.
8. Placez le moule dans un bain-marie chaud et enfournez pour 50 à 60 minutes.
9. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
10. Démoulez juste avant de servir.

Servings and timing

Cette recette permet de servir 6 à 8 personnes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Temps de repos : minimum 4 heures au frais
Temps total : environ 1h15 + refroidissement

Variations

• Flan au lait de coco : remplacez 1/3 du lait par du lait de coco pour une note exotique.
• Flan au café : ajoutez une cuillère à café de café soluble dans le lait chaud.
• Version allégée : utilisez du lait demi-écrémé, mais la texture sera un peu moins crémeuse.
• Parfum agrumes : ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche fruitée.
• Flan à la cardamome ou à la cannelle : pour une version épicée, remplacez la vanille par d’autres arômes.

storage/reheating

Conservez le flan au réfrigérateur, bien filmé, jusqu’à 4 jours.
Il se déguste froid, il n’est pas nécessaire de le réchauffer.
Évitez de le congeler car sa texture ne supporte pas bien la congélation.

FAQs

Pourquoi mon flan a des trous ?

Cela vient souvent d’une cuisson trop chaude. Il faut cuire doucement au bain-marie à basse température.

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Oui, mais le résultat sera moins crémeux qu’avec du lait entier.

Peut-on utiliser seulement des jaunes d’œufs ?

Oui, pour une texture encore plus riche, mais cela rendra le flan plus dense.

Peut-on préparer le flan la veille ?

Oui, c’est même conseillé : il sera encore meilleur après une nuit au frais.

Faut-il couvrir le flan pendant la cuisson ?

Ce n’est pas indispensable, mais cela peut éviter qu’il colore trop en surface.

Le caramel durcit au fond, est-ce normal ?

Oui, il fondra avec l’humidité du flan au moment du démoulage.

Quelle texture doit avoir le flan à la sortie du four ?

Il doit être pris sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre.

Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant ?

Oui, mais choisissez-en un adapté à la cuisson pour éviter les arrière-goûts.

Peut-on ajouter des fruits dans le flan ?

Non, car les fruits libèrent de l’eau qui altère la texture. À ajouter en accompagnement seulement.

Peut-on faire cette recette en version individuelle ?

Oui, utilisez des ramequins et réduisez le temps de cuisson à 35-40 minutes.

Conclusion

Le flan aux œufs crémeux est un classique indémodable qui plaît à tous les âges. Facile à réaliser, économique et terriblement savoureux, il deviendra vite un incontournable de votre répertoire de desserts maison. Une bouchée suffit pour retomber en enfance.

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