Flan au Spéculoos
Un flan délicieusement crémeux avec une base croquante de spéculoos émiettés, qui offre un contraste parfait de textures et un goût réconfortant. Idéal pour terminer un repas sur une note sucrée.
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 2 hours
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 3 heures
- Yield: 6 à 8 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la base :
- 150 g de spéculoos
- 50 g de beurre fondu
Pour le flan :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe bombée de pâte de spéculoos (optionnel, pour intensifier le goût)
Pour la garniture (optionnel) :
- Quelques spéculoos écrasés pour la décoration
- Chantilly maison ou crème fouettée
Instructions
- Préparez la base de spéculoos :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Réduisez les spéculoos en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez les miettes de spéculoos avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez ce mélange dans le fond d’un moule à flan (ou dans des ramequins individuels) et tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Préparez le flan :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec l’extrait de vanille (et la pâte de spéculoos si utilisée). Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte de spéculoos soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Versez progressivement le lait tiède sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Assemblez et faites cuire :
- Versez délicatement la préparation au lait sur la base de spéculoos dans le moule.
- Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude) pour une cuisson douce.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir :
- Retirez le flan du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Servez :
- Décorez avec des miettes de spéculoos et une touche de chantilly pour plus de gourmandise.
Notes
- Si vous préférez une version sans base croquante, omettez le mélange spéculoos-beurre et incorporez des miettes de spéculoos directement dans l’appareil à flan.
- Vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, avoine) pour une version sans lactose, mais la texture sera légèrement différente.
Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/flan-au-speculoos/