Flan au Café

Le flan au café est une délicieuse variante du flan traditionnel, qui marie la douceur du caramel et la saveur intense du café. Facile à préparer, ce dessert est parfait pour les amateurs de café et constitue une fin de repas élégante et gourmande.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Un dessert raffiné : L’arôme du café apporte une touche sophistiquée au flan classique.
• Facile à réaliser : Des ingrédients simples et une préparation accessible à tous.
• Texture irrésistible : Un flan onctueux qui fond dans la bouche.
• Polyvalent : Idéal pour un dîner chic ou un moment de gourmandise au quotidien.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour le caramel :

• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau

Pour le flan :

• 4 œufs
• 500 ml de lait entier
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de café soluble (ou un expresso bien serré)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Directions

this Recettes

Préparation du caramel :

1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne remuez pas avec une cuillère pour éviter la cristallisation.
2. Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à flan (ou plusieurs ramequins individuels). Inclinez le moule pour bien répartir le caramel. Laissez durcir.

Préparation du flan :

1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à frémissement. Ajoutez le café soluble et mélangez jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporez le lait au café tiède, petit à petit, tout en mélangeant. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
5. Filtrez la préparation avec une passoire fine pour une texture lisse, puis versez-la dans le moule contenant le caramel.
6. Placez le moule dans un bain-marie (un plat plus grand rempli d’eau chaude) et enfournez pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement tremblotant au centre.

Finitions :

1. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
2. Démoulez délicatement en passant une lame de couteau sur les bords et retournez le flan sur un plat de service.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 6
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps de repos : 4 heures (minimum)

Variations

• Sans café : Remplacez le café par du chocolat en poudre ou une infusion de thé pour une autre saveur.
• Lait végétal : Optez pour du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
• Crème au lieu du lait : Pour une texture encore plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème liquide.
• Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour une touche exotique.

Conservation et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez le flan dans son moule ou dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Évitez de congeler le flan, car sa texture peut être altérée.
• Réchauffage : Le flan se déguste froid et ne nécessite pas de réchauffage.

FAQs

1. Puis-je utiliser du café moulu à la place du café soluble ?

Oui, préparez un expresso fort et utilisez-le à la place du café soluble.

2. Mon caramel est devenu trop dur, est-ce normal ?

Oui, il se durcit en refroidissant mais se liquéfiera à nouveau pendant la cuisson du flan.

3. Comment savoir si mon flan est cuit ?

Il doit être légèrement tremblotant au centre. Vérifiez avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre.

4. Puis-je réduire la quantité de sucre ?

Oui, ajustez selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture finale.

5. Quelle alternative au bain-marie ?

Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et uniforme. Si vous l’évitez, le flan risque de se fendre.

6. Puis-je utiliser un moule en silicone ?

Oui, mais il est moins adapté pour le caramel, qui pourrait ne pas bien se répartir.

7. Peut-on aromatiser autrement ?

Ajoutez des zestes d’orange ou quelques gouttes d’arôme d’amande pour varier.

8. Puis-je préparer le flan à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.

9. Pourquoi filtrer la préparation ?

Cela garantit un flan parfaitement lisse, sans grumeaux.

10. Peut-on utiliser du lait écrémé ?

Oui, mais le flan sera moins onctueux. Préférez le lait entier pour un résultat optimal.

Conclusion

Le flan au café est une douceur qui allie simplicité et raffinement. Parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et parfumée, ce dessert séduira les amateurs de café et de textures fondantes. Essayez-le et laissez-vous emporter par ses arômes irrésistibles !

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