Flan à la pistache inratable et crémeux
Ce flan pâtissier à la pistache est un dessert élégant et gourmand, parfait pour impressionner sans stress ! Sa texture est bien crémeuse, son goût délicat de pistache est sublimé par une base simple à réaliser. Sans pâte ou avec, il est toujours inratable et délicieux, que ce soit pour un dessert de tous les jours ou une occasion spéciale.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 4 heures
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 5 heures
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Base du flan :
- 1 litre de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 180 g de sucre
- 100 g de maïzena (fécule de maïs)
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache (pure de préférence)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Colorant vert naturel (optionnel, pour accentuer la couleur)
Optionnel – Pour une version avec pâte :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- Beurre pour le moule
Instructions
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Préparer le moule :
- (Si vous utilisez une pâte) Foncez un moule à charnière beurré avec la pâte. Piquez le fond, puis réservez au frais.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Préparer l’appareil à flan :
- Dans une grande casserole, portez à frémissement le lait et la crème.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la maïzena, la pâte de pistache et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Versez un peu de lait chaud sur ce mélange pour le tempérer, puis reversez le tout dans la casserole.
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Cuisson de la crème :
- Faites chauffer à feu moyen, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 8 minutes).
- Retirez du feu dès que la texture est lisse et bien épaisse.
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Cuisson au four :
- Versez la crème dans le moule (avec ou sans pâte).
- Lissez le dessus et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré sur le dessus et encore légèrement tremblotant au centre.
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Refroidissement :
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Notes
- Pour un flan encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme naturel de pistache.
- Vous pouvez décorer avec des pistaches concassées ou un filet de chocolat blanc fondu.
- Il se conserve 3 jours au frais, couvert.