Flan à la pistache inratable et crémeux

Le flan à la pistache est une version originale et ultra-gourmande du flan pâtissier traditionnel. On y retrouve une texture fondante et crémeuse, sublimée par la douceur et le parfum délicat de la pistache. C’est le dessert parfait pour les amoureux de saveurs subtiles et raffinées.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Inratable : Des étapes simples, un résultat garanti.
• Crémeux et fondant : Une texture onctueuse à souhait grâce à la crème et au lait entier.
• Parfumé à la pistache : Une alternative originale et élégante au flan classique à la vanille.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 1 pâte brisée (maison ou prête à dérouler)
• 5 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 55 cl de lait entier
• 15 cl de crème liquide entière
• 30 g de pâte de pistache
• 130 g de praliné pistache (facultatif, pour plus de goût)

Directions

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1. Préparation de la pâte :
   • Étalez la pâte dans un moule à tarte ou à charnière (20-22 cm).
   • Piquez le fond avec une fourchette, et réservez au frais le temps de préparer l’appareil.
2. Préparation de l’appareil à flan :
   • Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème.
   • Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
   • Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
   • Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
   • Une fois épaissi, retirez du feu et ajoutez la pâte de pistache (et le praliné pistache si utilisé). Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Montage et cuisson :
   • Préchauffez le four à 170°C.
   • Versez la crème à la pistache sur la pâte.
   • Lissez la surface et enfournez pour 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la crème soit prise.
4. Repos :
   • Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Portions et temps

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps de repos : 4 heures minimum

Variations

• Sans pâte : Versez la crème dans un moule beurré, pour une version plus légère.
• Avec éclats de pistaches : Parsemez le dessus du flan de pistaches concassées avant la cuisson.
• Pistache-chocolat blanc : Ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : 3 jours maximum au frais dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : Non recommandé. Ce flan est meilleur froid ou à température ambiante.
• Congélation : Possible, mais la texture peut légèrement changer. Décongelez au frais.

FAQs

Peut-on remplacer la pâte de pistache par de l’arôme ?

L’arôme peut dépanner mais ne remplacera pas la richesse de la vraie pâte de pistache.

Le praliné pistache est-il indispensable ?

Non, mais il apporte une intensité et une douceur très agréables. Vous pouvez l’omettre ou le remplacer par plus de pâte de pistache.

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Le lait végétal n’apporte pas la même onctuosité. Mieux vaut garder du lait entier ou demi-écrémé.

Quelle pâte choisir ?

La pâte brisée est idéale pour un flan classique. Vous pouvez aussi opter pour une pâte sablée pour plus de gourmandise.

Puis-je utiliser des œufs entiers ?

Non, seuls les jaunes sont utilisés ici pour assurer une texture dense et crémeuse.

Comment éviter les grumeaux ?

Incorporez bien la maïzena aux œufs avant de verser le lait chaud, et remuez sans arrêt pendant l’épaississement.

Le flan peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé. Il est encore meilleur après une nuit au frais.

Puis-je faire une version individuelle ?

Absolument, utilisez des moules à tartelettes. Le temps de cuisson sera réduit à 25-30 minutes.

Peut-on colorer le flan ?

Si votre pâte de pistache est pâle, vous pouvez ajouter une pointe de colorant vert naturel ou en gel.

Quelle boisson servir avec ce flan ?

Un thé vert, une infusion au jasmin ou un café doux accompagneront parfaitement ses saveurs.

Conclusion

Ce flan à la pistache est une version élégante et crémeuse du flan pâtissier, avec une touche originale et raffinée. Inratable, parfumé, et visuellement superbe, c’est un dessert qui ravira aussi bien les fans de pistache que les amateurs de flans maison. À tester sans tarder !

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