Filets de Sole au Citron et Persil
Cette recette classique de Filets de Sole au Citron et Persil met en valeur la finesse de la sole avec des saveurs fraîches et légères. Simple et rapide à préparer, elle est idéale pour un repas raffiné ou un dîner en semaine.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 filets de sole (environ 500 g)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparer les filets de sole :
- Assaisonnez les filets de sole avec du sel et du poivre.
- Passez-les légèrement dans la farine pour les enrober, en secouant l’excédent.
- Faire cuire les filets :
- Faites chauffer l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites cuire les filets de sole 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les délicatement de la poêle et réservez au chaud.
- Préparer la sauce citron-persil :
- Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe restante de beurre.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste, en grattant le fond de la poêle pour déglacer. Faites chauffer pendant 1 à 2 minutes.
- Servir :
- Disposez les filets de sole sur des assiettes de service.
- Nappez-les de sauce au citron et saupoudrez de persil haché. Servez immédiatement.
Notes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la sauce citron.
- Cette recette peut être adaptée avec d’autres poissons à chair fine comme le flétan ou le bar.