Filets de Cabillaud au Four à la Crème et aux Légumes
Ce plat savoureux et facile à préparer met en valeur la tendreté du cabillaud accompagné d’une sauce crémeuse et de légumes fondants. Cuit au four, il est léger et équilibré, idéal pour un repas familial ou un dîner raffiné.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide légère)
- 10 cl de bouillon de légumes ou de vin blanc
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan, optionnel)
- Sel, poivre et noix de muscade au goût
- Persil ou ciboulette pour la garniture
Instructions
-
Préparer les légumes :
- Éplucher et couper les carottes en fines rondelles.
- Laver et émincer le poireau et la courgette.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
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Faire revenir les légumes :
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes.
- Ajouter les carottes, le poireau et la courgette, cuire 5 à 7 minutes en remuant.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
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Préparer la sauce :
- Dans un bol, mélanger la crème, le bouillon (ou vin blanc), la moutarde et le jus de citron.
- Saler et poivrer légèrement.
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Assembler et cuire :
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Déposer les légumes dans un plat allant au four, puis poser les filets de cabillaud par-dessus.
- Napper de la sauce à la crème et parsemer de fromage râpé si désiré.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et la sauce légèrement gratinée.
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Servir :
- Parsemer de persil ou de ciboulette ciselée avant de servir.
- Accompagner de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte.
Notes
- Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le colin ou l’églefin.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du yaourt nature.
- Le fromage râpé apporte une touche gratinée gourmande, mais peut être omis pour une recette plus légère.