Filet Mignon Sauce Miel Moutarde
Ce filet mignon sauce miel moutarde est un plat raffiné qui allie la tendreté du filet mignon à une sauce sucrée-salée irrésistible. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner rapide, il se marie parfaitement avec des légumes rôtis ou une purée maison.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
(Pour 4 personnes)
- 1 filet mignon de porc (environ 600–800 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de miel (miel liquide de préférence)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde classique
- 1 gousse d’ail, hachée
- 100 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- 50 ml de crème fraîche (optionnel, pour une sauce plus onctueuse)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
1. Préparer le filet mignon :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) si vous souhaitez une cuisson au four après la poêle.
- Salez et poivrez le filet mignon sur toutes ses faces.
2. Saisir le filet mignon :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Saisissez le filet mignon sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la poêle et réservez.
3. Préparer la sauce miel moutarde :
- Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez le miel. Laissez-le chauffer légèrement jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser.
- Incorporez les moutardes (à l’ancienne et classique) et l’ail haché. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Déglacez avec le bouillon de volaille, en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
- Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour épaissir légèrement. Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, ajoutez la crème fraîche à ce stade.
4. Cuisson du filet mignon :
- Remettez le filet mignon dans la poêle avec la sauce.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce.
- Option au four : Transférez le filet mignon et la sauce dans un plat allant au four. Couvrez et faites cuire 15-20 minutes à 180°C.
5. Servir :
- Laissez reposer le filet mignon 5 minutes avant de le trancher en médaillons.
- Disposez les tranches dans un plat de service, nappées de sauce miel moutarde.
Notes
- Miel : Choisissez un miel doux (comme le miel d’acacia) pour une sauce équilibrée, ou un miel plus corsé pour un goût plus marqué.
- Préparation à l’avance : La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.
- Variante : Ajoutez une touche de jus de citron pour une note acidulée.