Filet Mignon Sauce Crème et Lardons
Un plat réconfortant et délicieux où le filet mignon de porc est mijoté avec des lardons et une sauce crémeuse onctueuse. Facile à préparer, il est parfait pour un repas convivial, accompagné de pommes de terre, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Poêlée, mijotée
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc (500–600 g)
- 150 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence
Instructions
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Préparation des ingrédients
- Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Pelez et émincez finement l’échalote et l’ail.
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Cuisson du filet mignon
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les médaillons de filet mignon et faites-les dorer 2 à 3 minutes par face.
- Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.
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Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites revenir 2 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié (si vous n’utilisez pas de vin, passez à l’étape suivante).
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez bien.
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Finalisation du plat
- Remettez les médaillons de filet mignon dans la sauce.
- Ajoutez une pincée de thym, salez et poivrez.
- Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien enrobée de sauce.
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Service
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre sautées, d’une purée maison ou de tagliatelles fraîches.
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou du yaourt à la place de la crème fraîche.
- Vous pouvez ajouter des champignons pour encore plus de saveur.
- Accompagnez d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier.