Filet Mignon Fondant au Boursin et Crème Veloutée
Le filet mignon fondant au Boursin et sa crème veloutée est un plat généreux et gourmand. La viande tendre est sublimée par une sauce onctueuse au fromage, parfaite pour accompagner des légumes, du riz ou des pâtes fraîches.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté et mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 150 g de Boursin ail et fines herbes (ou autre fromage frais)
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, hachée (optionnel)
- 100 ml de bouillon de volaille (ou vin blanc sec)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins de persil frais, haché (pour la décoration)
Instructions
1. Préparer et saisir le filet mignon :
- Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les médaillons de chaque côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Salez et poivrez.
- Retirez les médaillons de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Préparer la base de la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote (et l’ail si utilisé) et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille ou le vin blanc, en grattant bien les sucs au fond. Laissez réduire légèrement.
3. Ajouter le Boursin et la crème :
- Incorporez le Boursin dans la poêle et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien intégré à la sauce.
- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour épaissir la sauce.
4. Finaliser le plat :
- Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle et laissez-les cuire dans la sauce pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
5. Servir :
- Disposez les médaillons nappés de sauce dans des assiettes. Parsemez de persil frais haché.
- Servez immédiatement, accompagné de riz, de tagliatelles fraîches ou de légumes vapeur.
Notes
- Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne ou des champignons sautés à la crème.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.