Filet Mignon Farci au Chorizo et Comté
Un filet mignon juteux garni de chorizo épicé et de comté fondant, le tout enveloppé dans une délicieuse sauce parfumée. Ce plat élégant mais simple à préparer est idéal pour un repas en famille ou entre amis.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
- 100 g de chorizo doux ou fort, tranché finement
- 100 g de comté, coupé en bâtonnets
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre, au goût
- Ficelle de cuisine
Instructions
- Préparer le filet mignon :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Avec un couteau bien aiguisé, ouvrez le filet mignon dans la longueur pour créer une poche, sans le couper complètement.
- Farcir le filet mignon :
- Garnissez l’intérieur du filet mignon avec les tranches de chorizo et les bâtonnets de comté.
- Refermez le filet et ficelez-le avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place.
- Saisir la viande :
- Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces pour sceller les saveurs. Retirez et réservez.
- Préparer la sauce :
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Déglacez avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez réduire légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuire au four :
- Remettez le filet mignon dans la poêle avec la sauce.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 63°C (145°F).
- Servir :
- Retirez la ficelle avant de trancher le filet mignon.
- Servez avec des légumes rôtis, des pommes de terre sautées ou une purée onctueuse. Nappez généreusement de sauce.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la farce.
- Vous pouvez remplacer le comté par du gruyère ou de l’emmental selon vos préférences.