Filet Mignon Farci au Chorizo et Comté

Le filet mignon farci au chorizo et comté est un plat à la fois gourmand et raffiné, parfait pour les grandes occasions ou un repas en famille. Cette recette associe la tendreté du filet mignon à la richesse du comté fondant et au piquant subtil du chorizo.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

  • Saveurs Ă©quilibrĂ©es : Une combinaison parfaite de viande tendre, fromage crĂ©meux et chorizo relevĂ©.
  • Facile Ă  rĂ©aliser : Une recette impressionnante mais simple Ă  prĂ©parer.
  • Polyvalente : Peut ĂŞtre accompagnĂ©e de lĂ©gumes, de purĂ©e ou de pommes de terre rĂ´ties.
  • Convient pour toutes les occasions : Un dĂ®ner chic ou un repas du dimanche en famille.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

  • Filet mignon de porc
  • Chorizo (doux ou fort selon votre goĂ»t)
  • ComtĂ© râpĂ© ou en tranches
  • Ail
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Ficelle de cuisine

Directions

  1. Préparation du filet mignon :
    • Ouvrez le filet mignon en portefeuille : faites une incision au centre dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout, puis ouvrez les deux cĂ´tĂ©s comme un livre. Aplatissez lĂ©gèrement avec un rouleau Ă  pâtisserie ou le plat d’un couteau.
  2. Garniture :
    • RĂ©partissez les tranches de chorizo et le comtĂ© sur toute la surface ouverte du filet. Ajoutez une pincĂ©e d’herbes de Provence et l’ail finement hachĂ©.
  3. Roulage et ficelage :
    • Refermez le filet mignon sur lui-mĂŞme en le roulant dĂ©licatement. Ficelez-le avec de la ficelle de cuisine pour qu’il reste bien fermĂ© pendant la cuisson.
  4. Saisir la viande :
    • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poĂŞle. Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces pour crĂ©er une belle croĂ»te.
  5. Cuisson au four :
    • PrĂ©chauffez le four Ă  180°C (350°F). Placez le filet mignon dans un plat allant au four, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, et enfournez pendant 25 Ă  30 minutes. Arrosez rĂ©gulièrement avec le jus de cuisson pour Ă©viter qu’il ne se dessèche.
  6. Repos et découpe :
    • Laissez reposer le filet mignon pendant 5 minutes avant de retirer la ficelle et de le trancher.
  7. Service :
    • Servez avec l’accompagnement de votre choix et nappez avec le jus de cuisson.

Portions et Temps

  • Portions : 4 Ă  6
  • Temps de prĂ©paration : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps total : 45 minutes

Variations

  • Fromage : Remplacez le comtĂ© par de l’emmental, du cheddar ou du bleu pour varier les saveurs.
  • Charcuterie : Essayez avec du jambon cru ou de la coppa Ă  la place du chorizo.
  • Épices : Ajoutez une touche de paprika ou de piment d’Espelette dans la garniture pour encore plus de caractère.
  • Viande : Cette recette peut Ă©galement ĂŞtre rĂ©alisĂ©e avec du filet mignon de veau ou de poulet.

Conservation et RĂ©chauffage

  • Conservation : Conservez les restes dans un rĂ©cipient hermĂ©tique au rĂ©frigĂ©rateur pendant 2 Ă  3 jours.
  • RĂ©chauffage : RĂ©chauffez doucement au four ou Ă  la poĂŞle avec un peu de jus de cuisson ou de bouillon pour prĂ©server la tendretĂ©.
  • CongĂ©lation : Vous pouvez congeler le filet mignon une fois cuit. DĂ©congelez-le au rĂ©frigĂ©rateur et rĂ©chauffez-le au four.

FAQs

Peut-on préparer le filet mignon à l’avance ?

Oui, vous pouvez le farcir et le ficeler à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.

Quel type de chorizo utiliser ?

Le chorizo doux ou fort dépend de votre préférence, mais choisissez un chorizo de qualité pour de meilleures saveurs.

Puis-je remplacer le porc par une autre viande ?

Oui, le filet de veau ou de poulet fonctionne très bien dans cette recette.

Quelle est la meilleure façon de ficeler le filet mignon ?

Utilisez une ficelle de cuisine et faites des nœuds réguliers tous les 2 à 3 cm pour maintenir la farce en place.

Comment éviter que le filet mignon ne se dessèche ?

Arrosez-le régulièrement avec son jus de cuisson et laissez-le reposer avant de le couper.

Avec quoi accompagner ce plat ?

Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, ou des haricots verts sautés se marient parfaitement avec ce plat.

Puis-je ajouter des légumes dans la farce ?

Bien sûr, des épinards ou des poivrons grillés ajouteront de la couleur et de la saveur.

Est-ce que la recette convient aux enfants ?

Oui, si vous utilisez un chorizo doux, le goût sera adapté à toute la famille.

Peut-on cuire le filet mignon entièrement à la poêle ?

Oui, mais préférez une cuisson lente à feu doux pour qu’il reste tendre et savoureux.

Le filet mignon peut-il ĂŞtre servi froid ?

Oui, il est délicieux tranché finement et servi froid en entrée ou dans une salade.

Conclusion

Le filet mignon farci au chorizo et comté est une recette conviviale et pleine de saveurs, parfaite pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Sa farce gourmande et sa viande tendre feront l’unanimité. Essayez cette recette et apportez une touche d’originalité à votre table !

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Filet Mignon Farci au Chorizo et Comté

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Un filet mignon juteux garni de chorizo épicé et de comté fondant, le tout enveloppé dans une délicieuse sauce parfumée. Ce plat élégant mais simple à préparer est idéal pour un repas en famille ou entre amis.

  • Author: Sophie
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 35 minutes
  • Total Time: 55 minutes
  • Yield: 4 portions 1x
  • Category: Plat principal
  • Method: Cuisson au Four
  • Cuisine: Française

Ingredients

Scale
  • 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
  • 100 g de chorizo doux ou fort, tranchĂ© finement
  • 100 g de comtĂ©, coupĂ© en bâtonnets
  • 2 c. Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, Ă©mincĂ©
  • 2 gousses d’ail, hachĂ©es
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 200 ml de crème fraĂ®che Ă©paisse
  • 1 c. Ă  soupe de moutarde Ă  l’ancienne
  • Sel et poivre, au goĂ»t
  • Ficelle de cuisine

Instructions

  1. Préparer le filet mignon :
    • PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C (350°F).
    • Avec un couteau bien aiguisĂ©, ouvrez le filet mignon dans la longueur pour crĂ©er une poche, sans le couper complètement.
  2. Farcir le filet mignon :
    • Garnissez l’intĂ©rieur du filet mignon avec les tranches de chorizo et les bâtonnets de comtĂ©.
    • Refermez le filet et ficelez-le avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place.
  3. Saisir la viande :
    • Dans une poĂŞle allant au four, chauffez l’huile d’olive Ă  feu moyen.
    • Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces pour sceller les saveurs. Retirez et rĂ©servez.
  4. Préparer la sauce :
    • Dans la mĂŞme poĂŞle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • DĂ©glacez avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poĂŞle pour rĂ©cupĂ©rer les sucs. Laissez rĂ©duire lĂ©gèrement.
    • Ajoutez la crème fraĂ®che et la moutarde Ă  l’ancienne. MĂ©langez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Cuire au four :
    • Remettez le filet mignon dans la poĂŞle avec la sauce.
    • Enfournez pendant 20 Ă  25 minutes, ou jusqu’à ce que la viande atteigne une tempĂ©rature interne de 63°C (145°F).
  6. Servir :
    • Retirez la ficelle avant de trancher le filet mignon.
    • Servez avec des lĂ©gumes rĂ´tis, des pommes de terre sautĂ©es ou une purĂ©e onctueuse. Nappez gĂ©nĂ©reusement de sauce.

 


Notes

  • Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques herbes fraĂ®ches comme du thym ou du romarin dans la farce.
  • Vous pouvez remplacer le comtĂ© par du gruyère ou de l’emmental selon vos prĂ©fĂ©rences.

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