Filet mignon en croûte au bacon et fromage à raclette
Ce filet mignon en croûte au bacon et fromage à raclette est un plat gourmand et raffiné. Le filet mignon est enveloppé dans du bacon croustillant et garni de fromage fondant, le tout enrobé dans une pâte feuilletée dorée au four. Idéal pour un repas festif ou un dîner en tête-à-tête.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc (500–600 g)
- 8 tranches de bacon
- 4 tranches de fromage à raclette
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence ou thym (optionnel)
Instructions
1. Préparer le filet mignon
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Saisir le filet mignon de chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Laisser tiédir sur une assiette pendant quelques minutes.
2. Envelopper le filet mignon
- Sur un plan de travail, étaler les tranches de bacon en les faisant légèrement se chevaucher.
- Déposer les tranches de fromage à raclette sur le bacon.
- Placer le filet mignon sur le fromage et, si désiré, badigeonner de moutarde à l’ancienne pour plus de saveur.
- Enrouler le filet dans le bacon et le fromage en serrant bien.
3. Enrouler dans la pâte feuilletée
- Étaler la pâte feuilletée et placer le filet mignon enroulé au centre.
- Rabattre les côtés de la pâte feuilletée sur le filet et souder les bords avec un peu d’eau.
- Retourner la préparation pour que la jointure soit en dessous.
- Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
4. Cuire le filet mignon en croûte
- Déposer le filet mignon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laisser reposer 5 minutes avant de découper.
5. Servir
- Couper en tranches et servir avec une salade verte, une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
Notes
- Astuce cuisson : Pour une viande bien rosée, cuire environ 25 minutes. Pour une cuisson plus avancée, ajouter 5 minutes.
- Variante : Remplacez le fromage à raclette par du reblochon ou du comté pour une touche différente.
- Conservation : Ce plat se déguste idéalement frais, mais peut être réchauffé au four à 160°C pendant 10 minutes.