Filet mignon en croûte au bacon et fromage à raclette

Le filet mignon en croûte au bacon et fromage à raclette est une recette gourmande qui allie fondant, croustillant et saveurs intenses. Enveloppé dans une pâte dorée et croustillante, ce plat convivial est idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une alliance parfaite de textures : viande tendre, bacon savoureux, fromage fondant et pâte croustillante.
• Facile à réaliser, même pour les débutants.
• Un plat festif et convivial, parfait pour les repas en famille.
• Un cœur fondant au fromage, qui ravira les amateurs de raclette.
• Peut être préparé à l’avance, idéal pour gagner du temps.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 1 pâte feuilletée
• 6 tranches de bacon
• 6 tranches de fromage à raclette
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Directions

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1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2. Saisissez le filet mignon : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Salez et poivrez légèrement. Laissez tiédir.
3. Badigeonnez de moutarde : Une fois le filet mignon tiédi, étalez une fine couche de moutarde sur toute la surface.
4. Préparez la croûte : Déroulez la pâte feuilletée. Disposez les tranches de bacon en les chevauchant légèrement au centre de la pâte. Déposez les tranches de fromage à raclette sur le bacon.
5. Enveloppez le filet mignon : Placez la viande sur le fromage, puis roulez la pâte feuilletée autour. Scellez bien les bords en pinçant la pâte pour éviter les ouvertures à la cuisson.
6. Badigeonnez de jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
7. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de découper et servez chaud.

Portions et temps

• Portions : 4 à 6
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Temps total : 40 à 45 minutes

Variantes

• Avec du jambon cru : Remplacez le bacon par du jambon de Parme pour une touche plus raffinée.
• Fromage différent : Utilisez du reblochon, du comté ou du bleu pour varier les saveurs.
• Version sucrée-salée : Ajoutez des oignons caramélisés ou une fine couche de confiture de figues.
• Sans pâte feuilletée : Servez simplement le filet mignon enroulé de bacon et cuit au four.
• Version végétale : Remplacez le filet mignon par un rôti végétal et utilisez une alternative au fromage à raclette.

Conservation et réchauffage

• Réfrigérateur : Conservez au frais dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
• Congélateur : Peut être congelé cuit ou cru, bien emballé, jusqu’à 1 mois.
• Réchauffage : Au four à 180°C pendant 10 minutes, pour garder le croustillant de la pâte.

FAQs

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez le monter à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?

Laissez refroidir le filet mignon avant de l’enrouler dans la pâte et précuisez légèrement la pâte si nécessaire.

Quelle moutarde choisir ?

La moutarde à l’ancienne apporte un goût plus subtil, mais toute moutarde convient.

Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?

Oui, un filet de poulet entier peut être une alternative.

Comment obtenir une belle dorure ?

Appliquez une seconde couche de jaune d’œuf après 10 minutes de cuisson.

Peut-on ajouter des herbes aromatiques ?

Oui, du thym ou du romarin relèveront agréablement le goût.

Quel accompagnement servir avec ce plat ?

Une salade verte, des pommes de terre rôties ou des haricots verts sont parfaits.

Puis-je remplacer la pâte feuilletée ?

Oui, la pâte brisée fonctionne mais sera moins croustillante.

Est-ce que je peux ajouter des champignons ?

Oui, faites-les revenir avant de les ajouter à la garniture.

Peut-on cuire ce plat à une température plus basse ?

Oui, à 180°C pendant 35 minutes pour une cuisson plus douce.

Conclusion

Le filet mignon en croûte au bacon et fromage à raclette est un plat gourmand et convivial, parfait pour un repas réconfortant. Facile à préparer et plein de saveurs, il ravira tous les amateurs de cuisine généreuse. Essayez cette recette et régalez-vous !

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