Filet mignon de porc à la moutarde crémeuse

Le filet mignon de porc à la moutarde crémeuse est un plat raffiné, simple à préparer, et incroyablement savoureux. La tendreté du filet mignon combinée à une sauce riche et parfumée en fait une recette parfaite pour un dîner élégant ou un repas en famille.

Why You’ll Love This Recipe

• Facile à réaliser : Peu d’étapes pour un résultat digne d’un restaurant.
• Saveurs équilibrées : Une sauce onctueuse et relevée grâce à la moutarde.
• Rapide : Préparé en moins de 40 minutes, idéal pour les soirs pressés.
• Polyvalent : Accompagnez ce plat de légumes, de riz ou de pâtes pour une expérience complète.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou moutarde classique)
• 20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
• 1 oignon ou échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
• Sel, poivre
• Persil frais (pour la décoration)

Directions

this Recettes

1. Préparez le filet mignon :
   • Coupez le filet mignon en médaillons épais (environ 3 à 4 cm).
   • Salez et poivrez les morceaux des deux côtés.
2. Faites revenir la viande :
   • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre.
   • Saisissez les médaillons à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu’ils soient bien dorés.
   • Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Préparez la base de la sauce :
   • Dans la même poêle, ajoutez l’oignon ou l’échalote finement émincé(e). Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Déglacez avec le vin blanc si utilisé, en grattant les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire légèrement.
4. Ajoutez la moutarde et la crème :
   • Incorporez la moutarde et mélangez bien.
   • Versez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Remettez la viande dans la sauce :
   • Replacez les médaillons de porc dans la poêle, en les enrobant bien de sauce.
   • Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur.
6. Servez chaud :
   • Décorez avec du persil frais avant de servir.

Servings and Timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 35 minutes

Variations

• Sans vin blanc : Remplacez le vin par un bouillon de légumes ou de volaille.
• Ajout de champignons : Faites revenir des champignons avec les oignons pour une touche forestière.
• Légère : Utilisez de la crème allégée ou du yaourt nature pour réduire les calories.
• Épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir concassé.
• Fromagée : Incorporez une cuillère de parmesan ou de fromage râpé à la sauce.

Storage/Reheating

• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de crème si nécessaire pour éviter que la sauce ne sèche.
• Congélation : Vous pouvez congeler le plat, mais la texture de la crème pourrait légèrement changer.

FAQs

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, préparez la sauce et la viande séparément, puis assemblez-les au moment de réchauffer.

Quelle moutarde choisir ?

La moutarde à l’ancienne apporte une texture agréable, mais une moutarde classique fonctionne aussi très bien.

Le filet mignon peut-il être remplacé ?

Oui, utilisez du filet de poulet ou de veau pour une variante.

Comment savoir si la viande est cuite ?

Le filet mignon doit être légèrement rosé à cœur pour rester tendre. Une surcuisson le rendrait sec.

Peut-on éviter la crème ?

Oui, remplacez-la par une crème végétale ou du lait concentré non sucré.

Avec quoi accompagner ce plat ?

Il s’associe parfaitement avec du riz, des pommes de terre, ou des légumes vapeur.

Faut-il utiliser une poêle spécifique ?

Une poêle en acier inoxydable ou en fonte est idéale pour bien saisir la viande.

Peut-on ajouter des herbes ?

Le thym ou le romarin se marient très bien avec cette recette.

Peut-on utiliser un autre type de vin ?

Un vin rouge léger ou un vin de cuisine peuvent être utilisés, mais ils altèrent légèrement le goût.

Combien de moutarde faut-il ajouter ?

Ajustez selon vos goûts. Si vous aimez les saveurs intenses, ajoutez une cuillère supplémentaire.

Conclusion

Le filet mignon de porc à la moutarde crémeuse est une recette simple, rapide et savoureuse qui ravira petits et grands. Idéal pour un repas en semaine ou une occasion spéciale, ce plat allie tendreté et gourmandise. Essayez-le, et savourez un classique qui deviendra vite un incontournable de votre table !

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