Filet Mignon à la Moutarde et Champignons
Ce Filet Mignon à la Moutarde et Champignons est un plat raffiné et réconfortant, parfait pour les grandes occasions ou un dîner spécial. La sauce crémeuse à la moutarde et aux champignons rehausse à merveille la tendreté du filet mignon.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Four et Poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc (environ 500–600 g)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la décoration)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparer le filet mignon :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Salez et poivrez le filet mignon.
- Faire dorer le filet mignon :
- Dans une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
- Faites dorer le filet mignon de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
- Transférez la poêle dans le four et faites cuire le filet mignon pendant 15-20 minutes (selon la cuisson souhaitée).
- Préparer la sauce aux champignons :
- Pendant que le filet mignon cuit, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
- Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites revenir 1-2 minutes.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau de végétation soit évaporée.
- Déglacer et préparer la sauce :
- Versez le vin blanc dans la poêle avec les champignons et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la moutarde et mélangez bien.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assembler et servir :
- Sortez le filet mignon du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.
- Disposez les tranches dans un plat de service et nappez-les de sauce aux champignons.
- Garnissez de persil frais haché et servez chaud.
Notes
- Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une cuillère de moutarde de Dijon en complément de la moutarde à l’ancienne.
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.