Filet Mignon à la Moutarde et Champignons

Le filet mignon à la moutarde et aux champignons est un plat convivial et savoureux, parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour un repas en famille. La tendreté du filet mignon associée à la richesse de la sauce moutardée et aux champignons fait de cette recette un incontournable.

Why You’ll Love This Recipe

• Facile à préparer : Peu d’étapes et des ingrédients simples à trouver.
• Saveurs riches : Une sauce crémeuse à la moutarde qui sublime la viande.
• Polyvalent : Parfait pour un repas en semaine ou une occasion spéciale.
• Personnalisable : Adaptez la recette selon vos préférences avec des variations simples.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Filet mignon de porc
• Champignons de Paris
• Moutarde (classique ou à l’ancienne)
• Crème fraîche épaisse
• Oignon ou échalotes
• Beurre et huile d’olive
• Vin blanc sec (optionnel)
• Sel et poivre
• Persil frais (pour la garniture)

Directions

this Recettes

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
2. Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces pour le dorer. Réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir les oignons ou échalotes émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
4. Déglacez avec un peu de vin blanc sec (optionnel) et laissez réduire quelques minutes.
5. Incorporez la moutarde et la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.
6. Placez le filet mignon dans un plat allant au four, versez la sauce aux champignons par-dessus, et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
7. Avant de servir, parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur.

Servings and Timing

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes

Variations

• Viande : Remplacez le filet mignon de porc par du veau ou du poulet pour une version différente.
• Champignons : Utilisez des champignons sauvages comme des girolles ou des cèpes pour une saveur plus intense.
• Moutarde : Essayez une moutarde au miel ou à l’estragon pour un goût plus doux et parfumé.
• Laitier : Remplacez la crème fraîche par de la crème végétale pour une version sans lactose.
• Vin rouge : Remplacez le vin blanc par du vin rouge pour une sauce plus corsée.

Storage/Reheating

• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle ou au four à basse température pour ne pas dessécher la viande.
• Congélation : Ce plat peut être congelé, mais la texture de la sauce peut légèrement changer après décongélation.

FAQs

1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la viande et la sauce à l’avance, puis les réchauffer doucement au moment de servir.

2. Quelle moutarde est la meilleure pour cette recette ?

La moutarde à l’ancienne ajoute une texture intéressante, mais une moutarde classique fonctionne aussi très bien.

3. Puis-je remplacer le vin blanc ?

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet ou de légumes.

4. Comment savoir si le filet mignon est bien cuit ?

La température interne idéale est d’environ 63 °C pour une cuisson tendre et juteuse.

5. Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Absolument, des carottes ou des haricots verts se marient très bien avec ce plat.

6. Puis-je utiliser du filet mignon de bœuf ?

Le filet mignon de bœuf a une texture et une cuisson différente, mais vous pouvez adapter la recette.

7. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Laissez mijoter plus longtemps ou ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.

8. Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, mais vous pouvez réduire ou omettre le vin blanc et ajuster la moutarde pour un goût plus doux.

9. Quelle garniture servir avec ce plat ?

Du riz, des pâtes, de la purée de pommes de terre ou des légumes vapeur accompagnent parfaitement ce plat.

10. Est-ce que je peux cuire le filet mignon uniquement à la poêle ?

Oui, mais la cuisson au four permet une viande plus tendre et une sauce mieux incorporée.

Conclusion

Le filet mignon à la moutarde et aux champignons est un plat réconfortant, élégant et simple à préparer. Parfait pour impressionner vos invités ou régaler votre famille, il allie des saveurs riches et une présentation attrayante. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et laissez-vous séduire par son goût irrésistible !

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