Filet Mignon à la Crème de Reblochon

Le filet mignon à la crème de Reblochon est un plat réconfortant et raffiné qui marie à merveille la tendreté de la viande et l’onctuosité du célèbre fromage savoyard. Le Reblochon apporte une touche fondante et légèrement corsée à une sauce crémeuse qui nappe parfaitement le filet mignon. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner en famille ou un repas entre amis.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• filet mignon de porc
• reblochon (moitié d’un fromage)
• crème fraîche épaisse
• oignon
• huile d’olive
• beurre
• vin blanc sec (facultatif)
• sel
• poivre

Directions

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1. Coupez le filet mignon en médaillons ou laissez-le entier selon votre préférence.
2. Faites revenir l’oignon émincé dans un mélange de beurre et d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les morceaux de filet mignon et faites-les dorer sur chaque face.
4. Déglacez avec un peu de vin blanc si vous en utilisez, puis laissez réduire légèrement.
5. Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez, puis incorporez le Reblochon coupé en morceaux (sans la croûte si vous préférez une sauce plus douce).
6. Laissez fondre doucement le fromage en remuant régulièrement, sans faire bouillir.
7. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter quelques minutes pour bien enrober la viande de sauce.

Servings et timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variations

• Remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
• Ajoutez des champignons émincés pour plus de texture et de saveur.
• Pour une touche croquante, servez le plat avec des noix ou des noisettes torréfiées.
• Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage à pâte molle, comme le Mont d’Or ou le Camembert, pour varier les plaisirs.

Storage/reheating

• Conservation : à conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : réchauffez à feu doux dans une casserole en ajoutant une cuillère de crème pour redonner de l’onctuosité. Évitez le micro-ondes qui peut faire trancher la sauce.

FAQs

Peut-on préparer le plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.

Est-il nécessaire d’enlever la croûte du Reblochon ?

Non, mais c’est une question de goût. Enlever la croûte donne une sauce plus douce et homogène.

Quel accompagnement choisir ?

Des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches sont idéaux pour absorber la sauce.

Peut-on utiliser un autre morceau de viande ?

Oui, le filet de veau ou des blancs de volaille peuvent convenir aussi.

Le plat convient-il aux enfants ?

Oui, mais il vaut mieux éviter le vin blanc ou le faire bien réduire.

Le Reblochon peut-il être remplacé ?

Oui, par des fromages fondants comme le Brie, le Camembert ou la raclette.

Est-ce que la crème peut être allégée ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la texture sera un peu moins onctueuse.

Peut-on congeler ce plat ?

Mieux vaut éviter, car les sauces au fromage supportent mal la congélation.

Est-ce que je peux ajouter des légumes ?

Oui, des poireaux ou des épinards peuvent être ajoutés pour un plat plus complet.

Comment éviter que le fromage ne tranche ?

Ne chauffez pas la sauce à feu trop vif et mélangez régulièrement pour garder une texture lisse.

Conclusion

Le filet mignon à la crème de Reblochon est un plat généreux et savoureux qui saura ravir les amateurs de fromage. Sa préparation simple et rapide en fait un allié de choix pour les repas conviviaux. À déguster bien chaud, accompagné de garnitures simples qui mettront en valeur sa sauce fondante.

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