Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes
Ce filet de bœuf à la crème aux échalotes est un plat raffiné et savoureux, parfait pour une occasion spéciale. La tendreté du bœuf se marie avec une sauce crémeuse aux échalotes, apportant une touche gourmande et réconfortante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté et Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 filets de bœuf (environ 150g chacun)
- 4 échalotes, finement hachées
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de fond de veau (ou bouillon de bœuf)
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour équilibrer les saveurs)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
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Préparation des Filets :
- Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les filets de bœuf et faites-les cuire 2 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée (2 minutes pour saignant, 4 pour bien cuit). Retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer sous un papier aluminium pour conserver la chaleur.
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Préparation de la Sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et les échalotes. Faites revenir les échalotes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Ajoutez le vinaigre balsamique, laissez réduire légèrement, puis versez le fond de veau.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
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Incorporer la Crème :
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
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Service :
- Remettez les filets de bœuf dans la poêle pour les enrober de sauce et les réchauffer légèrement.
- Servez les filets nappés de sauce aux échalotes, accompagnés de pommes de terre sautées, de purée ou de légumes grillés.
- Parsemez de persil frais pour la garniture.
Notes
- Variante : Ajoutez des champignons émincés dans la sauce pour une touche supplémentaire de saveur.
- Conseil : Si vous préférez une sauce plus corsée, ajoutez une cuillère de moutarde ou de cognac avant d’ajouter la crème.
- Conservation : La sauce peut être conservée 2 jours au réfrigérateur et réchauffée doucement.