Ficelle Picarde à la Crêpe
La ficelle picarde est une spécialité de Picardie composée d’une fine crêpe garnie de jambon et d’une duxelles de champignons, nappée de crème et gratinée au fromage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Française
- Diet: Low Salt
Ingredients
Scale
- 4 crêpes salées (de type froment)
- 4 tranches de jambon blanc
- 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
- Un peu de muscade (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
- Éplucher et ciseler finement l’échalote. Nettoyer et hacher les champignons.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l’échalote, puis ajouter les champignons. Cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau des champignons. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade si souhaité.
- Incorporer la moitié de la crème fraîche aux champignons et bien mélanger.
- Étaler une crêpe, déposer une tranche de jambon et un peu de la préparation aux champignons, puis rouler la crêpe sur elle-même.
- Disposer les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré.
- Napper avec le reste de crème et parsemer de gruyère râpé.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Notes
- Utilisez des crêpes maison pour un meilleur résultat.
- Peut se préparer à l’avance et se réchauffer au four.
- Ajoutez une touche de vin blanc sec dans la duxelles pour plus de goût.
Nutrition
- Serving Size: 1 ficelle
- Calories: 380
- Sugar: 3 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 75 mg