Préparer la garniture :

• Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
• Faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.
• Ajoutez les crevettes, salez, poivrez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
• Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et le piment d’Espelette. Mélangez bien et laissez épaissir légèrement.
• Hors du feu, ajoutez le persil haché et laissez refroidir.

Assembler les feuilletés :

• Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
• Découpez la pâte feuilletée en 8 carrés.
• Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque carré.
• Refermez en formant des triangles ou des chaussons et soudez les bords avec une fourchette.
• Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.

Cuisson :

• Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.

Servir :

• Dégustez chauds avec une salade verte ou une sauce au yaourt citronnée.