Fettucine à la crème de truffe et noix de Saint-Jacques
Cette Fettuccine à la Crème de Truffe et Noix de Saint-Jacques est un plat raffiné et savoureux, idéal pour une occasion spéciale. La richesse de la crème de truffe et la délicatesse des noix de Saint-Jacques s’associent parfaitement pour offrir une expérience gustative luxueuse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 400 g de fettuccine
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote, finement hachée
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de crème de truffe noire (ou huile de truffe pour une alternative)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 50 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre, au goût
- Parmesan râpé, pour la garniture (facultatif)
- Quelques copeaux de truffe fraîche, pour la décoration (optionnel)
Instructions
1. Préparez les pâtes
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les, en réservant 1 tasse d’eau de cuisson, et réservez.
2. Préparez la sauce à la crème de truffe
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide (2–3 minutes).
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche et la crème de truffe. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. Saisissez les noix de Saint-Jacques
- Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques soient bien sèches (épongez-les avec du papier absorbant).
- Dans une autre poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre à feu moyen-élevé.
- Faites saisir les noix de Saint-Jacques 1–2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et juste cuites. Salez et poivrez légèrement.
4. Assemblez le plat
- Ajoutez les fettuccine cuites à la poêle contenant la sauce. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce.
- Disposez les noix de Saint-Jacques dorées sur les pâtes.
5. Servez
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec du parmesan râpé, des copeaux de truffe fraîche, ou une touche supplémentaire de crème de truffe, selon votre goût.
Notes
- Accompagnement : Servez ce plat avec une salade verte légère ou un verre de vin blanc sec (comme un Chardonnay ou un Pinot Gris).
- Variante : Vous pouvez ajouter des champignons sautés pour encore plus de saveur.
- Alternative : Si les noix de Saint-Jacques ne sont pas disponibles, des crevettes peuvent être utilisées à la place.