Farfalles bourguignonnes au boeuf à fondue
Un plat généreux et réconfortant qui marie la tendreté du bœuf à fondue et les saveurs riches d’une sauce bourguignonne. Les farfalles se mélangent parfaitement à cette sauce veloutée pour un repas savoureux et convivial.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 400 g de farfalles
- 400 g de bœuf à fondue, coupé en fines tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Instructions
- Cuire les pâtes :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les farfalles selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les, en réservant ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Saisir le bœuf :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Saisissez les tranches de bœuf rapidement, environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore rosées à l’intérieur. Réservez-les sur une assiette.
- Préparer la sauce bourguignonne :
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive restante. Faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire 1 minute.
- Déglacez avec le vin rouge, en grattant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs. Laissez mijoter 2 minutes pour réduire légèrement.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le thym, et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assembler le plat :
- Remettez le bœuf dans la poêle avec la sauce pour le réchauffer légèrement (ne pas trop cuire pour garder sa tendreté).
- Ajoutez les farfalles cuites à la sauce et mélangez bien. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir :
- Servez les farfalles bourguignonnes bien chaudes, parsemées de persil frais haché. Accompagnez d’une salade verte ou de légumes vapeur, si désiré.
Notes
- Pour une version encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce juste avant de servir.
- Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf supplémentaire pour une version sans alcool.