Far breton aux pommes fondant
Le far breton est un dessert traditionnel de Bretagne, souvent préparé avec des pruneaux. Dans cette version gourmande, on remplace les pruneaux par des pommes fondantes, qui apportent une touche fruitée et une texture moelleuse irrésistible. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour un goûter ou une fin de repas tout en douceur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Bretonne, Française
Ingredients
Scale
- 3 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 125 g de farine
- 50 g de beurre demi-sel (+ pour le moule)
- 50 cl de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de rhum ambré (optionnel)
Instructions
- Préparer les pommes
- Éplucher et couper les pommes en quartiers fins.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes avec 1 c. à soupe de sucre pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver.
- Préparer l’appareil à far
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter la farine et le sel, puis bien mélanger.
- Verser progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter le rhum (optionnel).
- Assembler et cuire
- Beurrer généreusement un moule (de préférence en céramique ou en verre).
- Déposer les pommes poêlées au fond du moule.
- Verser la pâte par-dessus.
- Parsemer de morceaux de beurre restant (30 g).
- Cuisson
- Enfourner pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré et gonflé.
- Laisser refroidir à température ambiante, il va retomber légèrement.
- Dégustation
- Servir tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace vanille.
Notes
- Pour un far encore plus fondant, utiliser du lait entier bien frais.
- Vous pouvez ajouter une pointe de cannelle pour une touche épicée.
- Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé.